吴克群Takigami

在日本,一个第五代刀加工家庭厨师厨师面饼质量面包师。.

加布里埃格森森
11月20日,二千零一十八

“我以前从来没能割过这样的羊角面包,“渡边亚矢子说,前头糕点厨师多米尼克·安塞尔东京面包店和日本塔尔廷项目管理总监。若指的是5毫米的裂片,相等的空气和碎屑,她在YouTube视频中用纳哥米面包刀演示。“通常你必须给刀施加压力,它会像羊角面包一样破碎,这是如此的微妙,“Ayako说。“当我把羊角面包的截面显示在Instagram上,它比任何其他帖子都更喜欢。每个人都喜欢,“你是怎么做到的?”““

这不仅仅是党的把戏。对于一些面包师,获得良好的横截面对于质量控制至关重要。“在东京,我们会减少每个viennoiserie和横截面图片发送给多米尼克•安塞尔,这就是他知道生产好,“Ayako说。至于家庭烹饪,这个面包刀工作也可以在一个怪物三明治一样疼痛,巧克力。

在同一个视频中,阿亚科展示了纳高米的蛋糕刀,薄的,弯曲,锯齿状刀片具有圆形尖端。她穿过勃朗峰甜点,这是栗子泥,在一堆香芹堆里,到处都是危险的。令人印象深刻的是,当刀把它劈开的时候,这座山的抵抗力就崩溃了!大揭露是一个圆润的核心边界一样整洁。

这样的蛋糕可以花上几天的时间来准备。错误的刀可以撤销在短期内所有的工作。而咸味厨师有各种各样的刀设计与他们的想法,面包师没能说如果现在。

的想法chef-quality面包和蛋糕刀来自Yukari渡边(若没有任何关系),经营一家烘焙学校叫面包和愉快岐阜市塞其旁边,两者都在日本岐阜县。她的丈夫是Takahisa Watanabe,第五代刀制造商和Mitsuboshi餐具有限公司的所有者。,纳哥米刀的制造者。他开始使用Yukari和她的学生的反馈来开发糕点刀。结果如何?两个新的刀,锯齿刀片与圆形牙齿。那高米的8英寸面包刀有一个扁平的切割表面,有一个尖的,凸起的顶端被设计成用脆壳结成面包状的面包片,弯曲时,柔韧的蛋糕刀轻切蛋糕,细面包屑,保持他们崇高的结构。(“直刃能碾碎蛋糕,“Takahisa警告说。至于下一步是什么,“我正在开发剪刀,“Takahisa说。“但我不会出来,直到我的比赛胜过比赛。““

格雷戈杜普雷

Nagomi蛋糕刀(下图),124美元;纳哥米面包刀,155美元;;日本日本。日本药典

刀诞生了

纳哥米刀的500年演变。.

Seki是世界刀具制造中心之一。1876,日本政府非法携带武士刀,所以大多数剑士转变为家庭用品。

渡边高昭的家族从事武士剑的制作已有500年的历史,直到2015年他开始纳哥米,他们才制作出自己的刀。“Yukari
问她学生们的最好的餐具,我还引进了其他品牌,“Takahisa说,此前,他只为KikAd援助公司生产专用刀,烹饪艺术,萨巴蒂尔。“她说,“为什么我们不能有自己的品牌吗?““

今天,名古弥刀的制作带有与Takahisa的祖先用来制作古代的katanas相同的精神。在Seki内部,纳哥米刀从专家到专家,金博宝网址开户他们中的大多数,像Takahisa,来自世世代代的家庭。它是从一个用钢压出刀片的公司开始的。另一个使他们变硬和变温和的人,第三个木制把手,还有一个第四磨下来的刀片。装配,抛光,锐器发生在三菱工厂。整个过程大约需要三个月,五个不同的公司完成。.

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