贾斯汀沃克

它碰巧是酒鬼,也是。

艾丽森明镜
9月18日更新,二千零一十八

你的桌子上摆满了晚餐客人,大家都很开心,玩得很开心,你想带点甜点来的朋友送不来。一个好的主人要做什么?制作扎巴格里翁,就是这样。

Zabaglione是一种用蛋黄制作的美味意大利蛋羹,糖和甜酒,但是这种简单的甜点的好处在于它能与许多不同种类的酒精一起使用。得到一些额外的香槟从晚上早些时候开始到处躺着?一些甜的朗姆酒或是橱柜里的一些可以撒点粉的酒?所有这些都有效,你可以根据你将要服侍扎巴列尼的东西来选择你的毒药。

食品与葡萄酒资深食品编辑玛丽·弗朗西斯·海克喜欢将扎巴列尼与马萨拉搭配,它有一种非常坚果的味道,加巧克力。她会用麝香,它的鼻子呈蜂窝状,如果她用勺子把奶油冻浇在新鲜水果上。

这不仅是一个很好的方法,用掉房子周围多余的瓶子,但也可以原谅。考虑到基本框架,你几乎可以目不转睛地看着它,赫克说。从六个蛋黄开始,一小撮盐,半杯糖或者“蛋壳里的糖”,她说。如果你喝的酒不太甜,就多加些糖。如果你走得太远,加一滴柠檬汁使其变平。

这项技术只需要用力击打,在碗里搅拌蛋黄,糖和酒,然后在一个刚煮沸的大锅水上煮八到九分钟,让蛋奶糊混合在一起,大小增加三倍。如果可以的话,用一个铜碗,最好是对于一个万无一失的扎巴列昂来说,安莫维尔的热情铜蛋清打碗.“莫维尔的铜以一种温和而均匀的方式传导热量,”海克说,所以“你不太可能烧焦或炒鸡蛋。”它还有一个圆形的底部,所以不会有任何热点。

当你在搅拌的时候,引导客人切一些水果或打开一盒饼干,再打开一瓶酒。在比你考虑要服务的时间短的时间内,你会为客人做一份清淡可口的甜点,以及令人难忘的印象。

请看这里制作分步指南扎巴格里翁,在这里即兴表演的菜谱在你下次的晚宴上。