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胡桃木奶油朗姆酒香蕉蛋糕
这个食谱吸收了香蕉面包的味道,把它们变成一个超级湿润的蛋糕。松脆、坚果状的streusel配料平衡了甜蛋糕的口味,最后用朗姆酒调味,味道更加浓郁。为了提前做好蛋糕,准备蛋糕直到第4步,然后在第二天给它上釉。冷却后的蛋糕可以在室温下用塑料薄膜松松地覆盖2天。
麝香水煮梨
朗格多克和地中海法国酿造的麝香甜甜酒,可以浸泡在这些水煮梨中。作者史蒂夫·霍夫曼(Steve Hoffman)在奥蒂涅克(Autignac)小镇品尝了这道食谱,用蜂蜜代替了通常的糖,并用该地区著名的野生灌木丛(即海湾、百里香和茴香)的一些树脂和泥土香味来抵消葡萄酒的甜味和花香。将刀插入水煮梨的阻力应与室温黄油的阻力大致相同。
菠萝香肠夏威夷比萨
评级:未评级
1.
猪肉和菠萝是这个自制咸甜比萨饼的理想组合。米里亚姆·魏斯金(Miriam Weiskind)的菠萝馅饼采用热那亚萨拉米香肠代替火腿,配上奶油马苏里拉和牛至香味的生番茄酱,肯定会让任何怀疑菠萝比萨饼的人改变主意。
卡尼塔斯菠萝蜜玉米卷
评级:未评级
1.
洛杉矶Todo Verde的厨师兼烹饪书作者Jocelyn Ramirez在她的菠萝蜜玉米卷食谱中,使用孜然、智利片和盐来利用菠萝蜜的猪肉纹理,将其转化为一种植物性的玉米卷馅料,尝起来像carnitas。当菠萝蜜烹饪时,不要太频繁地翻菠萝蜜;给它时间去开发一个金棕色的外壳,以获得最好的质地和味道。搭配酸辣、奶油鳄梨沙拉和柠檬角,辛辣、酥脆的烤菠萝蜜玉米卷是一道令人满意的素食佳肴。
Kaera Na Cutless(香辣绿香蕉肉片)
如果你喜欢炸土豆条,你会喜欢这些味道浓郁的馅饼,不仅仅是用土豆做的:它还有香蕉、香料、洋葱、大蒜和辣椒。孜然和芫荽籽首先被烘烤以展现其风味,然后在研钵和杵或香料磨中研磨。如果你不喜欢使用研钵和杵,拿一个小咖啡研磨机,把它变成专用的香料研磨机。每次使用后,只需轻轻擦拭即可。
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