如果有疑问,选择香槟。

通过 诺亚考夫曼
更新时间:6月19日,二千零一十七
诺亚考夫曼

这是我们在阿斯彭的美食与葡萄酒经典赛上一个忙碌的周末发来的急件之一。

我只想说:奶酪是地球上最好的食物。向其他重击你的腌制猪肉的人道歉,你的硬皮面包,你的黑巧克力没有什么比尖锐易碎的东西更好的了。在阿斯彭的美食与葡萄酒经典赛上,我很荣幸地向大家介绍了劳拉·沃林和鲍比·斯图基,他们推出了比利牛斯山这边最好的法国奶酪。与半打法国葡萄酒完美搭配。沃林是杰姆斯胡子奖获奖作家,他有6本关于奶酪的书和国家奶酪教育基金会的主席。斯图基是一位新近受膏的侍酒师和弗拉斯卡葡萄酒总监,他从博尔德的阿斯彭出发,在路上工作。科罗拉多州。当Werlin和Stuckey指导我们在其最完美的州举办一个关于乳品的研讨会时,他们分享了一些关于成功葡萄酒和奶酪搭配的技巧,这些技巧比他们的部分加起来还要多。

总是先尝尝葡萄酒

尽管她是“奶酪和葡萄酒”而不是“葡萄酒和奶酪”这一概念的支持者,但沃林强调,你需要品尝干净口感的葡萄酒。尤其是如果你想把它和一种像尖利的味道搭配起来,硬奶酪或是一种时髦的蓝色,如果你先吃奶酪的话,你就可以把整个游戏抛到一边(尽你所能)

如果有疑问,选择香槟

斯图基说:“香槟是一种终极的高/低度葡萄酒,它与所有东西都搭配。”“它可以和鱼子酱搭配,也可以和薯片搭配。”沃林接着说,每当有人问他们应该做什么,如果他们只能拿起一瓶酒和奶酪板搭配,应该是香槟酒。

不要忽视外皮,只要选一种合适的葡萄酒配它就行了

几乎可以肯定,外皮是奶酪中最不受欢迎的部分。但如果你只是从内部挖出来的话,它会给你的奶酪吃体验增加一个很大的乐趣。斯图基和沃林说,更高的酸葡萄酒(斯图基从贝利酒庄的酒庄中选择了一种桑瑟尔酒)有助于解决这一难题。

什么生长在一起?

这不是一条硬性规定,但它可以工作。以韦林和斯图基在阿斯彭的谈话为例,他们配对(非常成功)了索诺瓦。一种硬奶酪,外皮用当地米拉贝尔李子制成的白兰地洗过,由13颗阿尔萨斯葡萄混合而成,来自马塞尔·戴斯(Marcel Deiss)酒庄,名为贝肯(Berckem)。它们都来自法国东北部。

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