无论您是自己自己吃这些布朗尼还是用冰淇淋覆盖,你的世界将永远改变。

通过布里奇特·哈林曼
Updated 2月11日,2020年2月11日
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如果你正在寻找完美的果仁巧克力食谱,您的搜索已结束。

当我们制作时Vallery Lomas.s海盐焦糖布朗尼上个月在测试厨房里,混乱统治了。工作人员放弃了他们的办公桌前往楼下并尝试一口;我们的手指粘稠并覆盖着焦糖酱,但我们不在乎,因为我们太忙于那些布朗尼尼斯并从屋顶喊爱的爱情宣言。他们是温暖,安慰,甜蜜,咸,和浮现,你可以从布朗尼举行的一切。顶部的自制焦糖酱不仅仅是一个装饰 - 咸味,烤肉,使布朗尼味道味道更加玻璃状。有些人甚至说他们是他们曾经有过的最好的布朗尼 - 我们会让你成为那个法官。

信用:詹妮弗·奇蒂

在六步和一个半小时,这些布朗尼也可以是你的。LOMAS包括在她的撰写中有几个有用的提示,包括为什么你应该使用融化巧克力而不是可可粉(在一分钟内更进一步)以及糖的影响不仅会影响棕褐色的甜味,而且是纹理。阅读从Lomas'配方编制的更多关键提示我们的测试厨房

使用不加糖的巧克力,而不是可可粉

Lomas认为,使用熔化的巧克力而不是Cocoa在击球手中制造布朗尼,特别是潮湿和粘糊糊;另一方面,可可粉会产生更多的蛋糕。坚持不懈的巧克力,因为它有助于你控制配方中的糖量,并确保柔软,柔软的质地。巧克力越好,布朗尼斯越好(我们特别爱吉特德不合时宜的巧克力)。

不要觉得使用双锅炉?没问题。

食谱要求双锅炉熔化巧克力,但您也可以在暖气碗中熔化巧克力,在一盆炖水上。或者使用微波:30秒爆发并在每个会话之间搅拌。

更多蛋黄=最欺诈的褐色

Lomas的食谱列出了布朗尼组件的三个大鸡蛋。但是,如果你想要更丰富,欺骗糊涂饼,她说你可以用两个蛋黄替换其中一个鸡蛋。

确保彻底搅拌糖和鸡蛋

食谱告诉你搅拌糖和鸡蛋一分钟并不是一个建议。糖溶解和鸡蛋到通往鸡蛋需要大约需要这么多时间,这对于褐鹂的结构很重要。如果你没有足够长,那么纹理会更加粒度。

但不要过度劳累面粉

就像煎饼一样,你会想把面粉混合在巧克力混合物中直到它只是结合,因为你不想过度劳动。后者会导致软糖糊涂虫。

如果一只小巧克力粘在牙签上没关系,那就没关系了......

当您测试时,看看棕色是否已完成,如果少量面包屑粘在牙签上,请不要气馁。它永远不会出现真正的清洁,因为棕黑是如此潮湿。相反,确保在删除它们时设置了棕色且不会拼接。

......事实上,犯错的犯错了

在布朗尼出来烤箱后,他们会继续煮一点凉爽。

不要吝啬焦糖

这个食谱呼吁焦糖因为它的苦味般的味道放大了棕褐色的口味,所以使它们味道更加巧克力。这是值得烹饪焦糖整整10分钟,以便为那种坚果味道造成深琥珀色的颜色。别担心它在那一点上过度煮沸 - 一旦你加入沉重的奶油,它将完全停止烹饪过程。

让他们很酷

为了获得最大的视觉冲击,让棕色完全冷却并安排在一道上的服务,然后浇上焦糖酱。在海盐上撒上整理触感,然后使用锋利的刀将它们切成正方形。

带出冰淇淋

如果有糊涂蛋糕àla模式的情况,这将是它。果酱上的酱是如此滴水,乞求与之配对冰淇淋

得到配方:海盐焦糖布朗尼