不管你是自己吃这些布朗尼,还是盖上冰淇淋,你的世界将永远改变。

通过布里奇特·哈利南
更新2020年2月11日
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如果你正在寻找完美布朗尼菜谱,你的搜索已经结束。

当我们做了Vallery洛马斯海盐焦糖布朗尼在上个月的测试厨房,混沌王。工作人员放弃了自己的办公桌头楼下,并尝试上钩;我们的手指粘和覆盖焦糖酱,但我们也没在意,因为我们太忙Instagramming那些布朗尼和从屋顶喊爱的宣言。他们是温暖,安慰,味甘,咸,性fudgy,你所能从布朗尼想要的一切。这对顶部浇上自制的焦糖酱不仅仅是一个装饰,咸,烤面包笔记做的巧克力蛋糕味道更fudgy。有些人甚至说他们是他们曾经有过 - 我们最好的巧克力让你的法官。

詹妮弗·考西

在六个步骤和一个半小时,这些巧克力可以是你的了。洛马斯包括在她的书面记录一些有用的技巧,包括为什么你应该使用融化巧克力代替可可粉(更多的在一分钟内),以及如何糖不仅会影响巧克力的甜味,但质地,太多。阅读更多的按键提示,从洛马斯配方和编译我们的试验厨房

用不加糖的巧克力,没有可可粉

洛马斯认为使用融化的巧克力,而不是在面糊可可使得布朗尼特别潮湿和糊糊;可可粉,在另一方面,将产生更多的饼状布朗尼。坚持与不加糖的巧克力,也因为它可以帮助你控制在配方中的含糖量,并确保柔软,质地鲜嫩。更好的巧克力,更好的布朗尼(我们特别的爱GUITTARD不加糖的巧克力)。

不想用双层锅炉吗?没问题。

对于双锅炉的配方要求融化巧克力,但你也可以融化在一个耐热的碗一套巧克力在煨水的锅。或者使用微波炉:在每次训练之间进行30秒的爆发和搅拌。

更多的蛋黄=最松软的布朗尼

洛马斯的食谱中列出了三个大鸡蛋作为布朗尼的成分。然而,如果你想要更丰盛、更松软的布朗尼,她说你可以用两个蛋黄代替其中一个鸡蛋。

务必彻底拂糖和鸡蛋

食谱告诉你把糖和鸡蛋搅拌一分钟不是建议。糖的溶解和鸡蛋的充气大约需要很长的时间,这对布朗尼的结构很重要。如果混合时间不够长,纹理会更粗糙。

但是,不要过度劳累面粉

就像薄煎饼一样,你会想把面粉和巧克力混合在一起直到只是合并,因为你不想过度劳累面筋。后者会导致胶质布朗尼。

它的确定,如果一点点巧克力棒的牙签...

当你测试,看看是否布朗尼都做了,不要,如果几个屑粘在牙签气馁。它永远不会出来真正的清洁,因为巧克力是很潮湿。取而代之的是,请确保布朗尼设置,当你删除它们不抖动。

......其实,犯错的未煮熟的面

当布朗尼从烤箱里出来后,他们会在冷却时继续煮一点。

别吝啬吃焦糖

这个食谱需要焦糖由于其味道苦涩放大巧克力的味道,使其味道更巧克力。这是值得烹饪焦糖完整的10分钟,以便它变成为坚果的味道深琥珀色。不要担心在这一点把肉点,一旦你在鲜奶中添加,它会完全停止烹饪过程。

让他们冷静

为了获得最大的视觉冲击力,让布朗尼完全冷却,然后将它们无切片地放在一道菜上,然后再浇上焦糖酱。撒上海盐作最后的处理,然后用锋利的刀把它们切成正方形。

带出冰淇淋

如果曾经有过的巧克力点菜模式的情况下,这将是它。在巧克力酱是如此滴落糊糊,它回避与配对冰淇淋

获取配方:海盐焦糖布朗尼