有意识或没有,是有毒的老板是一种选择,这些厨师正在尽力打破周期。

通过格雷格·贝克
10月13日,2020年
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图片来源:Thomas Barwick/Getty Images

如果有选择,大多数人不会有意识地决定创造一个有毒的工作环境,但我们看到它一直在发生。也许我们在那些地方工作过。我们自己也可能是问题的一部分。但正如寓言所说,所有人都有两只狼,一只恶一只善,得到食物的狼获胜。餐馆或其他工作场所生来就不会有毒。它是这样做的,我们有能力打破这个循环。

根据Keri Higgins-Bigelow,Living HR的首席执行官,一家专门从事公司培养公司的咨询公司,毒性是从无所作为的,并且未能解决这一业务的潜在问题太长。

在餐馆之外,大多数学位课程的核心能力课程侧重于企业管理。在烹饪课程中,员工管理不仅仅是一个成本中心的概念经常被忽视,尽管它对企业有多么重要。缺乏领导能力的员工在职业生涯中步履维艰,缺乏正式的领导培训,并在工作过程中试图了解团队建设的关键方面。一个工作场所如何有毒或不有毒是一个间接途径。不管是好是坏,老板的愿景和行为都是他们经验和信念的总和,以及他们选择如何应用它们的总和。

在厨师在其餐馆外面迷恋之前,某个年龄的许多厨师都在一个时代。厨师是他们自己想象力的神灵,在厨房门后,他们以他们所展示的方式培训了他人。在100年前,这种心态可以追溯到旅来系统的编码。厨师采取了这一军事模式,并制定了类似的培训风格。新员工,其中许多人从未遵守任何程度的专业问责制,更不用说团队合作,以与军事观念新招募的方式相同。通过剥离任何自我感,以及骚扰和退化的人开始培训,因为这一目标的手段不是禁忌,而是自由地申请。一旦一个人不再被认为自己,而是一部分旅的一部分,就可以开始在厨师形象中备份的人的工作,新雇用可以开始吸收有用的技能。此时,军事和厨房比较略微分歧。与军方不同,厨师收到客户的宣传,伴随着厨师的自我的伴随会变得有问题。

Levon Wallace是一位以在纳什维尔的Grey&Dudley和Cochon Butcher工作而闻名的厨师,同时也是路易斯维尔Main的证明,他对自己的成长岁月充满了厌恶和成就感。华莱士形容一位早期的厨师是“酒鬼自恋者”

“我努力从混蛋中得到承认,”他回忆道。像许多厨房的时间一样,努力工作是获得这一环境中的赞美和避免惩罚的唯一手段。体罚作为负钢筋 - 当然在工作日期间胸部的任意拳 - 是司空见惯的。华莱士说,消极情绪也可以更加策划和贬低,生动地记得厨师,他们要求他在一晚的服务期间舔他的鞋子。赞美,如它,大部分都缺乏虐待。

迈克尔·古洛塔,Maypop,Mopho,Rum and the Lash在新奥尔良的厨师合伙人2016年BNC.,召回类似的Mindsets,在他的早期不同的治疗。他说:“他说,”他播下了混乱。如果服务顺利运行,他会在厨房里重新排列的订单,只要看看我们是否可以处理猴子扳手。“

图片来源:马斯科特/盖蒂图片社

Jeffery听到了一个备用道路,在酒店前往房子前面,在开设餐厅之前,听到了新奥尔良的Dat Kitchen。但即使这些职位也没有提供古教室的军义文化庇护所。来自厨师和厨房员工的倒钩的接收端是常态,因为旨在通过避免羞耻来建立性能的预服务阵容。听到召回令人尖锐的又一次地质疑,以及房屋员工的另一个前面,关于菜单项目和其他服务点,直到有人在压力下破裂并给出了错误的答案。然后,工作人员将在其余的工作人员面前被击败,以提出一个例子。

像大多数工作环境一样,餐厅中表现最好的人也会被考虑担任领导角色。这并不是说他们具备领导才能,只是说他们比其他团队成员更善于执行手头的工作任务,因此赢得了团队的一点尊重。只有厨师的例子来激励和约束他们,他们通常会模仿这些行为,不管他们多么健康或是多么有害。

古洛塔在20世纪末主要是在工作场所“严格”地管理自己的厨房,但古洛塔承认,在约束自己的团队时,他也参与了他所谓的“情感恐怖主义”。他回忆说,他问一位对服务毫无准备的厨师,“你想这样生活吗?”不管他言语的凶猛或持久的影响。

如果一个智者遵循典型的职业道路,在花费适当的时间学习跑餐馆的金融机制后,他们将罢工跑出第一厨房。无论是为别人打开自己还是为厨房打开的餐馆,那就是定义理想并保留或丢弃其导师的教义的时间。

虽然从他的工作中担任前任厨师的工作中,华莱士寻求从他的专制早期老板找到中间地,证明他们的行为使他更强大,更好的厨师。墨西哥湾和他的合作伙伴发誓,他们将成为一个将员工第一名的组织。但厨师发现这种理想主义缺乏他们的现实。简单地宣布这些意图没有等同于非学习十年或更大的滥用,这是他们参考点的滥用行为。

所有这些厨师中的一个共同主题是,新的领导职位带来了意外或低估的压力,导致了非预期的负面行为。“我从来没有想成为某人的噩梦的原因,”墨西哥湾回忆起在餐馆所有权的新现实之后留下了他缺乏他的员工 - 第一愿景。2015年,当他被认为是善良的肋骨时,他发现自己在争议的中心。将事件描述为“Cook Shaming”,一个关于他的厨师表现之一的公共社交媒体帖子与愤怒的反应相遇,而不是共享的笑盖。

赫德发现自己无法控制餐厅运作的细节,破坏了餐厅的士气。由于不完全信任任何人来完成他们的工作,他让员工质疑他们的地位,甚至质疑他们受雇于那里的原因。

华莱士为他的厨房写了一个十点宣言的核心价值观。他的许多旧员工仍然使用这些价值观作为今天的参考点,而他们“不可能”,他们未能认识到厨房外的世界。他缺乏成熟和思想,他发现自己在一个以上的情况下,他在处理员工时“不小心不尊重人类的人类”。像许多年轻的厨师一样,华莱士将肩负着狮子的作品的份额,既是忘记的必要需要在每一项任务中表达他的工作人员,也是听说,不想放开控制。将潜在的问题复制是一支有偿的公关团队和喂养虚假无谬误叙事的积极媒体的污染。“最终,我带着那种沉重的负担,因为没有人想在我身边,”他说。

这是三个善意的故事,三个重大的失误,以及三个改正或不改正的机会。通常,建立健康的工作文化的道路更像是一张权衡积极和消极事件的资产负债表,而不是田园风光。错误是会发生的,但承认错误并将其与自由反省和反思相结合,可以塑造更好的工作场所。

华莱士认识到他取决于停止循环。“继续伴随着我开始的行为和心态,这将使我降级到一座烹饪墓地,可能是一个在机场附近的大型箱子酒店,因为没有人想和我一起工作。”他感谢有机会对他的行为进行内省。“我一直想成为世界,而是对世界做得更好,但却被自我画成了。”

解释他对领导力的更加周到的方法,沃莱斯特现在说:“我的任何团队的自动第一个问题是,”我怎样才能帮忙?“”他很兴奋,想激发他的团队在他们正在努力的事情和他的愿望帮助是真实的。

对于墨西哥湾,暂停仔细考虑他的团队的激励因素提供了挑战,具有更大的结果。“你如何让某人想要建造?当你必须谈论它时,你如何将某人持有标准?”他在自闭症谱上与他的双胞胎们一起度过了他的生命,帮助他建立耐心和自我检查,以处理以更为以人的方式管理他的团队的任务。

同样,赫德也考虑过他如何对待员工。他选择了更人性化的方法,确保认识到每个团队成员的优势,并将他们置于成功的位置。”你不能因为某人的力量是投球而轻视他没能接住球。赫德还承认,他温和的性格不适合成为该组织的独裁主义者,并将这一角色转嫁给了其他人。

为了建立一个积极的文化,公司需要“代码,而不是手册”,HIGGINS-BIGELOW说。“代码是将人们一起工作的纤维,以便为目标而工作,”她解释道。确保以易于消化的方式表达它。通过让你的团队知道如果他们跌跌撞撞,我们的团队会知道某人会选择他们的信任。“

组合这些元素创造了一种成为人类的环境。当涉及的每个人都意识到彼此的人性和这种情况的先天易意识时,长颈鹿和误导性不太频繁,更容易理解和宽恕。如果你的厨房喂得很好,那么好狼可以赢。