克里斯托弗·特斯塔尼

古老的节日栗子使人间和平,一些家庭对此很重视。

约旦·罗斯曼
11月19日,二千零一十八
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关于_的发音有一些讨论_鹰嘴豆。”对于Reem Kassis,食谱作者巴勒斯坦桌,,这个词以叹息之类的词开头,“哈默斯-抒情诗,阿拉伯语中嗓子张开的嗡嗡声。这个词来自迈克尔·所罗门诺夫,扎哈夫身后的以色列厨师费城.“查姆穆兹,“他说,希伯来书希思正在赶路舌头咯咯作响,两个朋友捏着电线。是嗡嗡声还是隆隆声?巴勒斯坦还是以色列?这个,当然,今天不会解决。

卡西斯和所罗门诺夫被塞进早餐角落里188bet博彩康登点,盛大的,在纽约避难岛上,漫步的小木屋,占据一个缺口的半岛。如果说今天早上不太可能在同一张桌子上找到他们,可能太小了,不能说感觉很特别。毕竟,他们各自文化的风味可能重叠,但这是一根普通的线,拉得很紧。一些棘手而复杂的问题出现了:中东的烹饪传统来自哪里?他们是怎么到达那里的?他们接下来去了哪里?谁拥有它们??

“我第一次在扎哈夫吃饭,我是沃顿大学的学生,“记得卡西,他在耶路撒冷的一个巴勒斯坦家庭长大。“菜单上有免费的,我在家错过了一些东西。我记得我在美国吃的最好的巴勒斯坦菜让我感到沮丧。当时在一家以色列餐馆。”去年秋天她发行食谱时,她给所罗门诺夫寄去了一份复印件,并附上了一张关于飞艇的便条。“我认为,在其他事情失败的情况下,吃饭是一种谈话的方式,“她提到了这个决定。“食物是保持你身份的一种方式,尤其是当你受到威胁时。作为巴勒斯坦人,当有人说,“你不存在,我们的食物是我们可以指出的。它连接着我们,它把我们连根拔起。”“

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所罗门诺夫在就以色列美食发表演讲的前一天晚上收到了这本书,这改变了他的观点。“我不能看着这个人说,作为以色列人,我有独立自主权没关系,但是你不能,“他说。“我在事业上取得了所有这些成就,我意识到这是迄今为止最重要的时刻。”从那里,某种东西生根了。不是外交。友谊。

一年后,他们来到了刚果点,为两个家庭合作举办节日盛宴的建筑师。卡西斯的丈夫,阿尔伯特·穆迪,和孩子们一起旅行,哈拉和亚斯曼,加上他哥哥贾瓦德和妻子,克里斯汀还有女儿紫罗兰。所罗门诺夫带着他的儿子,大卫和卢卡斯,与朋友和合作者:多萝西·凯林斯,他写了两本烹饪书,包括刚刚发布的以色列灵魂,还有她的丈夫,制片人罗杰·谢尔曼他在2016年的纪录片中担任主厨寻找以色列美食.

现在是早上9点。但是厨房里已经闻到了羊脂和胡芦巴的味道,这种香水是一种令人头晕的女低音即兴演奏,在一天中越来越强烈。这五个孩子在屋子里无休止地追逐。汤姆和杰瑞循环。“这么说太老生常谈了,但即使是在Reem和我意见不同的时候,看到我们的孩子相处得这么好,很难认输,说这不值得,“所罗门诺夫说。“妥协就是生活;这就是我们必须做的。”“

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但是现在只是在厨房里共享柜台空间,还有很多工作要做。卡西斯正在用茉莉花米泡哈希威,她浑身都是粮食。九香混合-肉桂树皮和梅斯花边叶片,芫荽和豆蔻。所罗门诺夫正在用夏威夷擦短肋骨,也门姜黄调味品,孜然,黑胡椒,然后把它们放进去和卡西的羊肉一起烤。他们把葡萄叶子塞在一起,事实上,用波斯风格蒸的,用蔓越莓汁代替石榴汁。“我们想做以色列和巴勒斯坦的东西,而且这些东西都不是,“所罗门诺夫说。“如果我们把一个奥斯曼士兵送到美国南部,就会发生这样的事。”“

她浑身湿透。克纳夫(切碎的叶子派)在香橙花糖浆里。他使贝克发疯。午夜秃鹰为了布雷卡斯,用红薯和羊奶做的美味糕点。快到吃饭时间了,和小羊在休息,在杂碎米堆成的山上,有光泽的臀部。所罗门诺夫打碎了气泡状的咸碎片,他舀着辛辣的杂碎,咝咝作响。短肋.

乌云低垂在嘉丁纳湾上空,当所罗门诺夫和卡西把美味的肉端到长桌上时,过滤掉最后的日光。孩子们在蠕动;肚子发牢骚。盘子传过来,盘子堆得很高,没有人想知道谁创造了什么。

今晚有两家人围着桌子。一个共享家庭。

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