维克多·普罗塔西奥

学习磨肉的基本步骤。

凯蒂·巴雷拉
1月16日,2019年
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最好的餐厅汉堡背后的秘密,香肠,肉丸子很简单:新鲜研磨,质量好.购买整片牛肉,猪肉,或者你肉店的羊肉,然后在家里对肉进行调味和研磨,以完全控制肉的味道和质地。立式搅拌机上的绞肉附件使加工速度更快,清理是一个简单的过程。PAR冷冻肉类及其附件,确保肉类在整个过程中保持冷藏;它会被均匀地碾碎,保持食物安全。学习基本步骤,然后尝试不同的食谱来试验肉的种类,188bet官网瘦脂肪比,以及各种调味料。

屠夫

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把肉切成3英寸长的条状,大约3/4英寸厚。条带比立方体好,因为它们能顺利地通过研磨机,确保这一过程迅速进行,肉类保持低温。

冻结

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放干净,将研磨机附件放入可重新密封的塑料袋中并冷冻。把肉条冷冻在烤盘上,直到肉上有指纹而不反弹,大约30分钟。

组装

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用粗磨盘装配冷磨。把一个中等大小的碗放在磨碎机下面的一大碗冰里,把肉夹在里面,保持冷。

粗磨

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将立式搅拌机设置为中速。将肉条和任何调味料穿过进料管。用抹刀轻轻折叠,使其结合;用中磨盘或细磨盘装配磨光机时,应冷藏肉类。

细磨

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用中磨盘或细磨盘对肉进行再研磨,根据预期结果,把粗磨的肉逐渐“淋湿”进饲料管,仅在需要时用食品推进器按压。在这里停一下汉堡,请肉丸,请还有粗香肠。

乳化

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用于细磨香肠,请将磨碎的肉放入装有冷却桨附件的立式搅拌机的冷却碗中,以中速搅拌,在开始的30秒内刮去碗的侧面,直到肉粘在碗边上,大约3分钟。

齿轮

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