甚至不要*想*做一个锯齿运动。

玛丽亚·山田
10月29日2018

随着感恩节的临近,你可能已经开始书签土豆泥食谱,188bet官网在尝试蔓越莓酱,土耳其和研究最好的地方买。然而,经常在这前的时期Thanksigiving预科,家庭厨师忘了注意的质量,这是必不可少的潮湿,好看的土耳其

Stephen Gibson/EyeEm/Getty Images

我们利用刀专家Coutelier,这个新奥尔良——和明星商店卖世界顶尖铁匠手工锻造的刀和餐具的。一位专业厨师,与合伙人杰奎琳·布兰查德一起转向刀位,分解五件事知道在你开始切火鸡。

1。首先:让。那。土耳其。休息。

”在切割之前到土耳其,你必须让肉休息至少20到40分钟,这取决于鸟的大小。这种休息可以让火鸡的内部汁液重新分配。如果不休息,果汁会跑出肉和肉似乎会干……即使火鸡煮熟了。这段休息时间对每个人来说都是拍火鸡和/或餐桌照的好时机。””

2.考虑一下Honesuki,专门为家禽骨骼设计的日本形刀片。

”角设计是伟大的把一只鸟分解成部分(乳腺癌、腿,大腿,真正的秘诀是后面的宏寿是远端锥度。这是一个奇特的术语,意思是刀片较厚(4毫米至6毫米)附近的手柄…然后慢慢变薄到顶端。它允许用户清理皮肤,脂肪,或小的骨头,以及使一个更好的,薄切片的肉鸟。

鞋跟更厚、更持久,可方便地删除腿的大腿,以及其它骨头接触更为普遍的地方以及在使用过程中给予整体刀片很多稳定性的地方。火鸡,鹅,鸭子,野鸡),没有更好的叶片,依我看。””

三。选择尽可能薄刀片。

”叶片厚度的一般经验法则:薄叶片表现得更好,更好,但是可能更脆弱。厚(德国)叶片更耐用,但是它们表现得不好。更薄的刀片可以让你的刀子更容易地切开肉和蔬菜。较厚的德国刀片有时会劈开一个大马铃薯或胡萝卜,而不会整个切开。

超薄、超锋利的刀片对煮熟的肉类的伤害也较小。翻译:更多的营养物质留在食物中,直接进入你的身体。更薄的刀片也有助于保持熟肉在一起,而不是"分解”切片。

3毫米厚的叶片是诚实的,在我看来,最厚的叶片你应该……那不是撬骨刀。我们店里大部分刀片都接近2-2.5mm厚,我们甚至还有1.5mm厚的!””

丹尼卡伯特

4.为减少乳腺癌、选择一个长切片机。(没有锯运动。)

”长切片机是切割或切开乳房的理想工具。你想要让片与一个伤口。你想减少在整个乳房切,以切片运动。日本Sujihiki或切片机是理想的刀。薄刀用细线移动毫不费力地穿过胸脯肉。

根据土耳其的大小……9到10英寸的切片机效果很好。对于小火鸡、鸡或鸭子,8到9英寸的切片机也很好。这个任务也可以做长久的厨师刀牛刀…只是小心使用切片运动而不是摇摆运动!””

5.不切锯运动!!

”你不想在肉里做锯切动作。这种锯切动作会损坏精致的熟肉,还会迫使更多的果汁流出,使肉干。””

如果你投资了一些新刀具(或计划),这是你需要知道的关于照顾他们的一切

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