从热巧克力到汽水。

:海莉麦克米兰
10月19日2018

人们普遍认为葡萄酒奶酪最好的朋友,尽管对威士忌和啤酒配对,谷物给葡萄带来了竞争。但鉴赏家们说,在构思如何洗碗时,不要止步于此查韦尔或伯爵,更重要的是,他们建议你看得远一点。

我们邀请了一些我们最喜欢的奶酪专业人士,为他们提供最好的不含酒精饮料,与奶酪搭配。他们的建议从热巧克力到发酵茶。(Your pinot is clutching its pearls.) Just keep in mind that the basic principle of pairing remains the same no matter what you're working with,家里的奶酪制作老师和奶酪和葡萄酒搭配专家说克尔斯廷杰克逊:“你要么要和奶酪里的东西相匹配,或对比[它]。”

伊斯蒂亚纳/盖蒂图片社

继续阅读专家们令人耳目一新的非传统建议——你的下一个奶酪拼盘会感谢你的。

如果你喜欢威士忌加奶酪,泡桐树费舍尔,拥有旧金山奶酪学校和费舍尔奶酪+葡萄酒在Larkspur,加州,我想你会喜欢喝茶的,了。“通常,我发现酒精和奶酪的问题在于酒精含量高,那种燃烧的性质,淹没奶酪,”她说。茶更提神,虽然它的天然单宁仍然能提供你期望的一桶陈年威士忌或一瓶好红酒的令人愉悦的收敛性。费希尔建议买一种更重的茶,这种茶可以自己盛放,像老年人一样乌龙茶或者普洱,一种来自中国云南省的发酵茶。普洱是一个特别的天堂,有一个美味的古达,她说,当茶中和起司的“灰尘”时,好吃的,butterscotchy质量。”

如果你喜欢柑橘,美国芝士协会认证的芝士专业人士Vanessa Chang建议去当地韩国市场的茶道购买Yujacha,which she describes as less like tea and "more like a loose marmalade that Koreans dilute with hot water and enjoy after meals as a digestif." A fresh chèvre or aged goat cheese shines alongside the yuzu fruit's notes of lemon,普通话,佛手柑,针叶树,她说。

咖啡

你每天喝的啤酒含有单宁酸,同样,杰克逊指出,“减少了脂肪和丰富的东西,使咖啡成为奶油奶酪的完美平衡。

Chang说,她最喜欢的早餐之一是咖啡和一片伯爵茶。188bet博彩toasted-nut notes of the cheese." If you like your coffee with cream and sugar,这种饮料的丰富性和甜味“与三层奶油搭配得非常好,柔软成熟的美丽,如女牛仔乳脂般的山。Tam or the classic Brillat-Savarin." If you take your coffee black,然后,丰富的奶酪“就像奶油一样。”

喝巧克力

奶酪和巧克力是历史悠久的二重奏,那么为什么不吃奶酪和巧克力呢?由于辛辣和甜蜜的对比,“蓝纹奶酪和巧克力饮料被低估了,”张说。你可以做更薄的饮料,就像美国的热巧克力,或者减少饮用巧克力的水或牛奶。喝黑一点的巧克力可以做出“像Point Reyes Farmstead cheese’s Bay blue这样的灰蓝色奶酪,可爱的,她补充道:“薄荷味余味悠长。”“你不会想到有两种如此潮湿的产品尝起来如此清淡,但他们确实这么做了。”

柠檬水

如果你想让事情变得轻松,这个童年的最爱可能是你的奶酪火柴。对于一个没有酒精的成年人来说,杰克逊说,少放点糖,加点香草味:“我以前最喜欢的是淡紫色柠檬水,不放太多糖,配上新鲜的山羊奶酪。非常小的山羊Gouda,”她说。“你好像在玩弄山羊奶中的草药味,你的口味也很丰富,因此,它既与柠檬水相匹配,又与之形成对比。

苏打水

不,我们说的不是山露(不过如果这是你喜欢和你的山喝的话。Tam,我们不能判断)。据利朋友说,纽约市Casellula的糕点师和奶酪搭配艺术家,天然碳酸饮料的口味更微妙,不会淹没你的奶酪是最好的选择。她说:“由于碳酸作用,苏打水很自然地与奶酪搭配。”“小气泡把你舌头上的脂肪吸走,refreshing your palate." She's a fan of San Pellegrino's citrus sodas,像Limonata和Aranciata,以及格斯的低糖汽水系列。

奇卡莫拉达

为了既有颜色又有味道的酒,朋友推荐chicha morada,一种用紫色玉米制成的秘鲁饮料。“它的深紫色在视觉上很诱人,”她说,虽然“味道很甜,with a mysterious pucker from the purple corn blended with pineapple and various spices." (All the better if you can get it homemade — or自己动手吧-而不是买瓶装的。)朋友说,这种饮料特别适合搭配浓烈的蓝色,切达干酪,和英国产的咸。赤霞珠谁?

你可能喜欢