如何自制葡萄酒。照片:Morsa Images/Getty Images

对,可以自制葡萄酒,但需要时间,空间,还有很多耐心。这是怎么做的。

吉莉安克莱默
11月12日更新,二千零一十八
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当然,去商店买现成的比较容易一瓶葡萄酒.但是任何一个家庭酿酒师都会告诉你,自己动手做自己最喜欢的饮料是非常令人满意的,而且自制的葡萄酒也可以和你最喜欢的葡萄酒一样美味。自制的葡萄酒也不难。Keith Wallace创始人费城葡萄酒学院前职业酿酒师,是来教你的。

1。收集你的工具。

根据华莱士的说法,在开始之前,您需要对以下内容进行汇总。

2。消毒你的设备

“将85片坎普登药片粉碎并溶解在5.25加仑的水中,”华莱士说。加入1茶匙酒石酸,然后用溶液填充你的喷雾瓶和威士忌桶。

你还应该消毒你的10个食品安全容器和盖子,牛奶箱,和食物锅。

三。做一个自己动手做的家庭主妇和破碎机。

把你的牛奶箱倒着放进你的塑料食品锅里,然后把你的葡萄串穿过牛奶箱,处理茎,华勒斯说。盛满平底锅后,把里面的东西倒进10加仑的食品安全容器中,“皮肤和所有东西,”他说。“重复,直到所有90磅的葡萄都完成”,这需要大约一个小时。

4。开始发酵过程。

从容器中取出1杯葡萄汁,华莱士说,在酵母漩涡。“让我们坐两个小时,”华莱士说,然后“再拿出一杯葡萄汁。压碎四片坎普登药片,加入果汁中。下一步,“马上加入坎普登果汁,”华莱士说。“等两个小时再加入酵母汁。关闭发酵罐,用塑料袋包裹顶部,使其密封。华莱士说:“在华氏70度的房间里发酵(葡萄酒)四周。”“每周两次,打开水箱,将葡萄皮冲下5分钟。”

5。压住葡萄。

一旦发酵完成,“把你的威士忌桶倒空,”华莱士说。“使用膀胱按压,压榨葡萄[然后]用漏斗把葡萄酒倒回桶中。”花点时间品尝葡萄酒。华莱士警告说:“它会尝到非常苦涩的味道。”然后,他说:“添加乳酸菌并替换塞子。”

6。陈年葡萄酒。

让你的酒陈年。“每周两次,把桶滚到让酵母不安的地方,”华莱士说。这种做法被称为B_吨。

“完成B_吨后,移除塞子30秒以释放二氧化碳,”他说。两周后,你可以重新开始品尝葡萄酒。“它应该开始尝起来少了很多酸味,“身体更丰满,”华莱士说。

7。把它架起来。

四周后,再次品尝你的葡萄酒。现在,华莱士说,它“应该尝起来又软又好吃”。

把你的葡萄酒倒回或泵回10加仑的塑料容器。“使用花园软管,清理桶,”华莱士说。“再做一批消毒剂,这次用热水,再灌满一个小时。然后,把酒桶倒空,用泵把酒抽回去。”重复这个过程三个月。

8。准备装瓶。

是时候把酒装进瓶子了!压碎五片坎普登药片,加入酒中,华莱士指点。等24小时,你就可以把饮料装在瓶子里喝了,当然!

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