包括今年的获奖者周年庆祝托妮·蒂普顿·马丁,全鱼食谱由Josh赖能和更多。

布里奇特Hallinan
2020年5月31日更新
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如果你正在寻找新的书籍来阅读和烹饪,这些詹姆斯·比尔德奖赢家是一个很好的开始。

本周早些时候,詹姆斯比尔德基金会宣布了2020传媒大奖,它在图书、广播媒体和新闻界都是公认的佼佼者。图书奖的类别从烘焙和甜点到摄影,它们不仅限于烹饪书,也突出了其他非小说类的食品或饮料相关书籍。有世界葡萄酒地图集第8版由休·约翰逊和詹西斯·鲁滨逊,如果你正在寻找刷上你葡萄酒知识,还有杰弗里·拉森的在家烘焙无麸质食物,提供超过100种烘焙食品的配188bet官网方。另外,全鱼食谱约什赖能,这陷入僵局今年不是一个,而是两个奖项。

我们收集了所有13本获奖图书,按照各自的获奖类别进行组织,如果你想把它们添加到你的收藏中。继续阅读清单,开始在你的书架上腾出空间。

美国人-禧年:两个世纪的非188bet官网裔美国人烹饪食谱

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周年庆祝,托尼·蒂普顿·马丁(Toni Tipton Mart188bet官网in)在为2015年出版的书做研究时收集的食谱,杰迈码:两个世纪的非裔美国人食谱-另一个胡须赢家-并将它们改编成现代烹饪书。你会发现混合着培根的枯萎的绿色,香槟和香槟鸡尾酒的烤火腿,波旁的山核桃派,海鲜秋葵,酪乳炸鸡,和更多。这本书介绍了“展示非裔美国人烹饪之根的技术、配料和菜肴——非常美丽,文化多样,适合庆祝,”根据描述。

禧年:两个世纪的非188bet官网裔美国人烹饪食谱托尼·蒂普顿·马丁,23美元(标价35美元)亚马逊网站31.50美元(35美元)barnesandnoble.com网站

烘焙和Desserts-活面包:传统和创新的手工面包制作

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Daniel是面包店的头儿在美国100个最佳面包店-is与其他菜谱回来,并赢得了今年的胡子的“烘焙和甜品”的范畴。活面包潜入工匠烤面包是如何发展的,从“小麦种植铣削的做法和进展,以拓荒者起动器和混合面团的机制。”188bet官网食谱包括素食主义者奶油,巧克力酵母巴布卡和庞贝氏A L'HUILE,一个甜面包领袖票据是唯一的法国南部。

活面包:传统和创新的手工面包制作由丹尼尔领导者劳伦Chattman,$27(标价$40)at亚马逊网站和40美元barnesandnoble.com网站

配方饮料-188bet官网游牧鸡尾酒集

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游牧鸡尾酒集来自Leo Robitchek(现任Sydell集团食品和饮料副总裁)最初作为一本单独的书在游牧食谱。现在,您可以使用这个修订后的独立版本来制作各种各样的饮料,无论您是想要一杯经典鸡尾酒,还是需要调出一些大格式的饮品。这本书是按照饮料的类型组织的,有100多个新食谱,总计超过300个。188bet官网一眼就能看到《自由之子》(Sons of Liberty),这是一款用苹果和格雷伯爵(Earl Grey)调味的秋季酒,是用烟熏茶做的曼哈顿鸡尾酒的变体。

游牧鸡尾酒集Leo Robitschek著,20美元(标价30美元)亚马逊网站和$ 30日barnesandnoble.com网站

无配方饮料-188bet官网世界葡萄酒地图集第8版

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简西斯·罗宾逊获得两项今年胡子点点头,两个世界葡萄酒地图集第8版他与休·约翰逊(Hugh Johnson)合著了这本书,还获得了“烹饪书名人堂”奖(Cookbook Hall of Fame)。这是最新版的世界葡萄酒地图功能20个新的地图,修订的介绍,新的信息图形,“扩大的覆盖面阿伦特霍,中部海岸,智利,亚拉河谷,马尔伯勒和中国,”和更多,按罗宾逊的网站

世界葡萄酒地图集第8版Hugh Johnson和Jancis Robinson,33美元(标价65美元)亚马逊网站58.50美元(65美元)barnesandnoble.com网站

一般-烹饪的起点:简单的食谱,让你成为一个伟大的厨师188bet官网

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“一般”一类是指包括食谱的书籍,这些食谱“涉及烹饪的广泛领域,而不仅仅是一个主题、技术或领域。”,188bet官网胃口好在大型卡拉拉里音乐赢得了与食品编辑器烹饪开始的地方这本书分为三个部分:“策略”、“技巧”,最后是“食谱”。188bet官网书中详细介绍了六种基本的烹饪方法(包括蒸和炒),列出了音乐中必不可少的香料和“甜点岛”厨房设备,还有其他一些有用的建议,最终形成了70多种菜谱。188bet官网

烹饪的起点:简单的食谱,让你成为一个伟大的厨师188bet官网作者:Carla Lalli Music,定价:$15(标价:$32.50)at亚马逊网站29.50美元(32.50美元)barnesandnoble.com网站

健康和特殊饮食-在家烘焙无麸质面包:102个简单的食谱,可以做出美味的面包、蛋糕、饼干等188bet官网

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食品造型师和配方开发者杰弗里·拉森提供了超过100个食谱烘焙食品188bet官网在这本书中从蓝莓脆片、烤香蕉蛋糕到巧克力曲奇。它们不仅被设计成不含谷蛋白,而且不含其他过敏原,比如奶制品和大豆,每一种都有替代品。

在家烘焙无麸质面包:102个简单的食谱,可以做出美味的面包、蛋糕、饼干等188bet官网杰弗里·拉森(Jeffrey Larsen)著,20.50美元(标价30美元)亚马逊网站27美元(原来是30美元)barnesandnoble.com网站

国际-埃塞俄比亚:非洲之角188bet官网的食谱和传统

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埃塞俄比亚厨师Yohanis Gebreyesus提供埃塞俄比亚的基本菜肴,从doro wat和siga tibs到injera,这是一种用聚四氟乙烯面粉制成的扁平面包。菜肴还包括许多素食食谱,例如戈门菜、姜蒜碎羽衣甘蓝菜。当你浏览时,你会发现菜谱、故事和该国风景和工匠的照片,所有这些都是对一种被描述为“令人着迷的独特和令人吃惊的美味”的饮食文化的敬意188bet官网

埃塞俄比亚:非洲之角188bet官网的食谱和传统作者:Yohanis Gebreyesus和Jeff Koehler,24美元(标价35美元)亚马逊网站和35美元barnesandnoble.com网站

摄影-美国Sfoglino:大师班的手工意大利面

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厨师Evan Funke的第一本烹饪书通过分享他在艾米利亚-罗马涅培训的技巧,帮助读者成为意大利面大师。它涵盖了15种经典的意大利面形状和4种基本面圈——埃里克•沃尔夫格(Eric Wolfinger)引人注目的摄影作品赢得了胡须奖。

摄影美国Sfoglino:大师班的手工意大利面Evan Funke和Katie Parla合著,23美元(标价35美元)亚马逊网站31.50美元(35美元)barnesandnoble.com网站

参考历史和Scholarship-全秋葵:从种子到茎的庆祝

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参考,历史,和奖学金范畴包括“手册,指南,百科全书,和书,提出与食物或食物方式有关的研究。”“2020年的赢家是整个秋葵来自克里斯史密斯,其中不仅包括食谱炒秋葵豆荚,秋葵花伏特加,秋葵汤由烹饪历史学家迈克188bet官网尔特维蒂,bhindi masala由厨师梅赫万伊拉尼,但秋葵的历史,项目,园艺技巧,等等。史密斯对秋葵的迷恋使他在厨房里做了大量的实验,他也做了大量的研究,包括秋葵在烹饪之外的用途,比如它作为造纸纤维作物的历史。

全秋葵:从种子到茎的庆祝由克里斯·史密斯,21美元(标价30美元)亚马逊网站和$ 30日barnesandnoble.com网站

餐厅和专业/年度最佳图书-全鱼食谱:新的方法来烹调,一边吃一边想

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悉尼厨师乔希·尼兰不仅赢得了今年的“餐厅,专业”的图书奖,但还有“年度之书”。该全鱼食谱远远偏离了圆角和目的向读者展示,鱼类应被视为“正好与同鼻子到尾巴崇敬的肉。”有超过60个配方,从鱼卡酥来砂锅188bet官网鱼和薯条,这本书涵盖了从采购到技术,如干燥老化。你可以听到从赖能更多的在我们的公共餐桌播客

全鱼食谱:新的方法来烹调,一边吃一边想乔什·尼兰德(Josh Niland)著,28.50美元(标价40美元)亚马逊网站36美元(40美元)barnesandnoble.com网站

单一主题-意大利面食外婆:官方食谱:意大利最好的家庭厨师的秘密

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维姬·本尼森的面为老人被她的灵感YouTube频道它有80多种意大利祖母的食谱,遍布全国。这里有“吉塞帕的指甲意大利面配番茄酱”、意大188bet官网利面(一种手工卷制的意大利面),还有很多,更多的都是手工制作的。你可以在我们的网站上找到其中一个食谱,香菜鸡蛋面条与南瓜和番茄SUGO

意大利面食外婆:官方食谱:意大利最好的家庭厨师的秘密Vicky Bennison,21美元(标价30美元)亚马逊网站27美元(原来是30美元)barnesandnoble.com网站

蔬菜烹饪-整个食品烹饪每天:变换你的方式与麸质,乳制品的250素食食谱免费,和精制糖吃188bet官网

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全食烹饪每天是另一本提供无谷蛋白食谱的烹饪书,其中添加了乳制品和精制无糖食品。188bet官网卓别林关注的是“健康饮食的关键成分”,如种子、坚果、水果、蔬菜和整粒谷物——结合技术,这本书让读者可以反复阅读食谱,创造自己的版本。188bet官网

整个食品烹饪每天:变换你的方式与麸质,乳制品的250素食食谱免费,和精制糖吃188bet官网艾米卓别林,$ 22(原价$ 40),在亚马逊网站36美元(40美元)barnesandnoble.com网站

写作-像鱼一样吃:我的冒险作为一个渔夫变成恢复海洋农民

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吃得太多布伦·史密斯(Bren Smith)提出了海洋养殖作为全球气候危机的解决方案。这本书讲述了他自己的经历,建议开始自己的水下花园,甚至还有一些食谱。188bet官网史密斯在前言中写道:“作为海洋农民,我们可以同时创造就业、养活地球和应对气候变化。”

像鱼一样吃:我的冒险作为一个渔夫变成恢复海洋农民布伦·史密斯(Bren Smith)著,18美元(标价27美元)亚马逊网站和$ 27(精装)在barnesandnoble.com网站