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一位来自厨师的露营烹饪指导,包括必要的齿轮和技术。

吉利安·克莱默
5月24日,二千零一十七
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说到这里在户外烹饪,不是所有的热狗和棉花糖。事实上,“一些最好的食物是用火做的,“Bryan Calvert证明,布鲁克林商店的老板詹姆斯布鲁克林乡村音乐.你只需要建立它-并带来正确的东西。

幸运的是,并非只有你一个人在野营时做饭。我们找了三个野营厨师来研究如何充分利用你的户外烹饪经验。以下是他们搭帐篷(或停放拖车)时带来的东西,以及他们如何使用每种配料,工具,还有背包里的技术。准备露营和做饭。

配料

说到野营时的烹饪,你不会错的土豆,安德鲁·齐尔克说,厨师长50/50在芝加哥。“它们是主食,他们填饱了你,“齐尔克说,他四岁时开始露营。(“我会在任何有火坑或足够开阔的地方露营,“他告诉美酒佳肴)你可以随时吃土豆,齐尔克指出,使它们从早到晚成为不可缺少的成分。

你需要橄榄油为了那些土豆,还有你在露营时做的几乎所有食物,卡尔弗特说,他最近结束了在巴哈为期一周的露营探险回来,墨西哥。“从肉类到蔬菜再到沙拉,它给每一样东西都增添了味道,而且货架很稳定,“他说。

这些厨师包的另一种多功能配料是洋葱.“它们可以毫不费力地给任何美味的东西增添如此多的味道,“齐尔克说。如果你偷偷溜进热狗或香肠到你的周末菜单,“烤起来放在上面很棒,“齐尔克说。

说到香肠,你可以很容易升级露营主食-热狗-用法兰克换安多伊尔,勃拉特沃斯特甚至意大利香肠。打包几个,齐尔克说,你可以每天吃一个不同的。“午餐或晚餐他们热得特别快,“他说。

配菜,考虑西葫芦,齐尔克说。“有些蔬菜在火上烤不好吃,西葫芦可以切成两半或四等分,不要大惊小怪,“他说。“另外,他们在冷藏室里保存得很好。”另一个好的方面??米或扁豆,卡尔弗特说。“这两种食物都给你带来很多能量,“他说,“而且他们在烹饪方面确实多才多艺。当你背包旅行时,它们很棒,需要大量的卡路里和营养。”“

然后,调味所有这些美味,火煮食物,这些厨师包了几种香料,有些可能会让你大吃一惊。卡尔弗包蘑菇粉(或干蘑菇)给他烹调的几乎每一样东西都添加了鲜味道。“你可以做蘑菇和米饭砂锅,“他说,“或者用捣碎的肉来增加它的味道。”卡尔弗特也带来了椰奶一种货架上稳定的配料,作为鱼或鸡的腌料。“你也可以用它做椰子饭,这道菜很好吃,“他说。新鲜的大蒜双份香料作为调味品“你可以在蒜头上撒点橄榄油,用箔纸包起来,然后把它烧成灰,“卡尔弗特指导。“配肉很好吃,或者第二天用大块抹布涂三明治。”他也从不离开家辣椒粉,盐,胡椒.“露营时带香料真是太好了,“卡尔弗特说。“当我背包旅行时,我把预先准备好的橡皮擦放在小罐子里,这样我就可以继续吃美味的饭菜了。”“

工具

没有合适的野外烹饪工具,上面那些很棒的成分对你没有多大好处,这些厨师警告。野营时大部分的饭菜都放在火炉上,这是开始野营的最好方法。齐尔克说,是与燧石钢和烘干皮棉,两个“工具“你可以在地下室购物而不用去商店。“这两个都创造了奇迹,“他说。用火柴在树枝下和木柴在你合适的坑里点燃每一个,你很快就会有大火焰,你可以在上面做饭。

虽然您可能想要打包铸铁锅或荷兰烤箱一锅饭-想想:用蘑菇粉做的美味鸡肉和米饭砂锅-真的当你在明火上烹饪时,它会成为你的新好朋友在烤架上,卡尔弗特说。“经常露营,清理工作很困难,“他承认。“你可以用锡箔来烹饪,这样就可以节省很多清理的时间。”包蔬菜,肉,甚至用金属箔把整条鱼包起来,齐尔克建议,在热源上蒸或烘烤。

这些厨师永远不会忘记砧板-做饭时,你需要一个合适的工作空间,“卡尔弗特解释说,它可以兼作餐盘,也是。和“很明显,但是你需要一个好刀如果你要准备许多不同的配料,“他说。

Calvert还建议与金博宝网址开户汽船嵌件.“如果你做新鲜蔬菜,如果你有一个汽船插入件,你可以在锅上放一些水,“他说。

你可能太专注于烹饪了,以至于当你把肉和蔬菜烤熟后,你就没有想过把火锅和锅放在哪里。这就是为什么贾斯汀·凯利,厨师长太阳篮,总是打包冷却架.她用它来装热烹饪用具,但是“它也非常适合于烧烤和用作将锅放在煤上的表面,“她说。

凯利,她经常和她的家人在约塞米蒂国家公园和加利福尼亚州的马林县露营,总是带些东西帮她打扫,也是:A吊水袋.只要有喷嘴,这个袋子很适合洗从新鲜农产品到粘手等各种东西,凯利说。“只要把它放在太阳底下,它就会变暖,“她推荐。

最后,离家不离烤刷.“我经常看到人们用未经清洗或调味的脏烤架吃东西,“卡尔弗特说。(我们说,格罗斯。)用那种烤架会使食物味道更差,所以我总是带一把很棒的烤刷。我还拿了一块旧抹布,用高热油浸泡,用它摩擦烤架,“卡尔弗特建议。

技术

“在你自己做的明火上烹饪有一些特别的地方,“齐尔克说,我们不得不同意。火焰,余烬,而煤的闪烁火焰添加了一种特殊的味道,你根本无法实现在炉子或甚至烤箱。“另外,“正如齐尔克所指出的,“你可以做任何你想做的事,烹饪方面,没有人可以批评或评判。”这种隐居可以导致令人兴奋的实验-用正确的技术。

你知道如何生火——在坑里加燧石钢和烘干机薄片——但是当火焰还在闪烁时,不要加盘子,凯利建议。“最好在烧篝火之前把它们烧成煤,“凯利说。想想:低调而缓慢,就像你在家里使用自己的煤气灶一样。“在吃晚饭和烤棉花糖的时候,你可以在烹饪后加入更多的木材来享受火候,“她说。

使用烤架时,然而,“一点生动的火焰就可以了,“凯利说,“但是煤是最好的。”她把韦伯烤盘直接放在烤架的煤上,“被围着火的岩石支撑着,“凯利描述道。另外,“我用烤架作为底座放一个平底锅炒,但随着煤层更均匀地散布在下面。”“

不管你在室外做什么,在哪里做饭,齐尔克建议把食物放在尽可能大的块里。“当在明火上烹饪时,试图切碎或切碎太小的配料可能很棘手,“他说。不仅如此,但是齐尔克补充说,“外面天黑的时候,吃饱也容易些。”“

还有最后一点提示:在卡尔维特离开露营之前,他在菊苣酱中预腌牛排并将其冷冻。“一整天,它解冻了,等我到达露营地,准备好在火上烤了,“他说。而且好车费并不比这容易。