在这部烹饪系列的第一集里,鲁多·拉梅森的第八季鲁多厨师和他的好朋友在一起,女演员米歇尔特雷切滕伯格。

凯特琳·彼得雷西克
3月6日更新,二千零一十九

在最新一集鲁多·拉梅森,厨师Ludo Lefebvre负责处理法国最著名的菜肴之一:牛肉布基尼,味道鲜美,红酒炖炖肉。Lefebvre的版本使用了一整瓶葡萄酒(以及珍珠洋葱,培根蘑菇,土豆,以及大量的新鲜草药,尽管他还有第二个要和他的朋友以及这位影星米歇尔特雷切滕伯格的厨师分居。查看完整的剪辑,上面,继续读下去,了解制作lefebvre's牛肉布基尼侬的诀窍。几乎和他的格兰德·姆雷尔一样好(的确是很高的赞誉)。

1。一切都是为了酒厨师喜欢勃艮第的葡萄酒做这个特别的食谱。“一瓶酒做酱汁,还有一个是给我们的,”莱费夫尔说。“这就是我们在勃艮第的烹饪方式。”

2。做一束加尼花:Lefebvre用一束garni调味他的牛肉布基尼,或者一束香草。厨师吃月桂叶(专业提示:用刀子给它们打分以释放更多的味道)。西芹,百里香,把它们夹在两个韭菜茎之间,然后用麻绳把整个东西捆起来。

三。保持甜美:Lefebvre完美焦糖珍珠洋葱的秘密?他用黄油和大量的糖炒它们。

4。去蘑菇皮乏味的?对。值得的?也是的。

5。寻找瘦肉:不加太多脂肪的牛肉更适合炖,据厨师说。Lefebvre偏爱夏洛来牛,在勃艮第长大。他们的肉特别瘦,多亏吃了干草,而不是玉米。

6。随你口味厨师是一个在烹饪过程中对你的工作进行抽样的大倡导者。你不想发现你的炖菜在你把它放出来之后已经腌了,正确的?

7。用白胡椒粉:厨师Lefebvre喜欢它,而不是黑胡椒粉,当它完成这道菜时,因为它“更精致,更不咄咄逼人”。

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