肉禽食谱188bet官网

肉酱肉酱

肉酱,博洛尼亚人称他们著名的肉酱,其特点是醇厚,温和,舒适的味道,任何厨师都可以做到以下几点:肉类不应该来自太瘦的一块;越是大理石,越甜破布将。最理想的牛肉切块是夹头的颈部。炒肉时要立即加盐,以榨出肉汁,以利于随后的调味。在加入葡萄酒和西红柿之前,先把肉放在牛奶里煮,以防后者的酸性咬伤。不要使用半冰沙或其它的浓缩物即末端朝不平顺性口味的平衡。使用该保持热量锅。陶器是优选的博洛尼亚并通过在艾米利亚 - 罗马涅最厨师,但搪瓷铸铁锅或壶,其重底部由钢合金的层是完全令人满意。经许可转载 经典意大利烹饪要领 通过玛塞拉·黑曾。由玛塞拉·黑曾版权所有1992年。出版克诺夫。
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