John Kernick

在波特兰的科奎因,厨师凯蒂·米拉德为模型鸟服务,感谢两个简单的提示。

妮娜的朋友
五月02日更新,二千零一十八

烤鸡肉是每个家庭厨师都应该有的菜之一。有些菜谱很简单,就像把鸟和草药一起扔到烤箱里,188bet官网虽然其他要求学习简单的技巧,比如桁架(你可以用家庭用品,比如牙线)无论是口味还是配料,最好的烤鸡内部多汁,外部酥脆。

在她的餐馆科奎因在波特兰,俄勒冈州,厨师凯蒂·米拉德达到精确的平衡。米勒德的烤鸡是金黄色的,皮脆,她说有两个很好的原因:她让肉变硬,让皮肤变干。

第一,鸡肉要调好味,这意味着调味料必须浸泡在肉里,并覆盖在肉的外部。米勒德用干擦而不是盐水她整夜治疗她的鸟,如果不是48小时。第二,米勒德把鸡肉打开,未包裹或覆盖.这种方式,皮肤开始变干,最终会产生渴望有价值的嘎吱声。

米拉德并不总是烤鸡的专家,不过,“我想这是你必须反复做的事情,”米拉德承认。“但这也是对做得真不错."

在她的餐馆,米拉德根据时令改变烤鸡。最近的一场表演把这只鸟和松露配对。芹菜根,黑色喇叭蘑菇烤花椰菜,和榛子.说到这里,米勒德经常在烹饪中加入坚果——不管是甜菜三明治上的核桃香醋还是她身上的烟熏杏仁。巧克力片曲奇饼.

事实上,米勒德的最佳调料是坚果油她辗转反侧,说,阿月浑子阿月浑子树油为了让他们尝到开心果的味道,这增加了这道菜的整体味道。正如她所说的,“我真正喜欢的一种技术是在坚果上加一种坚果油。”如果你想在家里试试这个,一定要冷藏坚果油开业后。他们会在寒冷中呆一会儿,但如果不在柜台上,情况会很快恶化。

对于更多以坚果为中心的菜肴,退房这些食谱188bet官网,去在这里对于食品与葡萄酒有史以来最好的烤鸡。