John Kernick

在波特兰Coquine,厨师Katy Millard为模型鸟服务,感谢两个简单的提示。.

妮娜的朋友
五月02日二千零一十八

烤鸡是每个家庭烹饪的菜肴之一,应该在他或她的剧目。有些食谱很188bet官网简单,就是把香草扔进烤箱里,虽然其他呼唤易于学习的技术桁架(你可以做家庭用品)牙线)不管味道或配料,最好的烤鸡在里面是多汁的,外面是脆的。.

在她的餐馆Coquine在波特兰,俄勒冈州,,Katy Millard厨师长达到精确平衡。米勒德的烤鸡完全是金黄色的,有裂痕的皮肤,她说有两个很好的理由:她让肉治好,让皮肤干涸。

第一,鸡肉需要调味,这意味着调味料必须浸入肉中,并涂在外部。米勒德用一个干擦,,代替盐水,,她一夜之间治愈了她的鸟,如果不超过48小时。第二,米勒德让鸡开着,没有包装或盖住.这种方式,皮肤开始变干,这最终导致了渴望值得的危机。.

米勒德并不总是擅长烤完美鸡,然而。“我认为这是你必须做的事情,一遍又一遍,“米勒德承认。“但这也是对A的考验真的好厨子.““

在她的餐厅,米勒德根据季节变化来改变烤鸡。最近的表演使鸟和松露成对。芹菜根,黑色喇叭蘑菇,,烤花椰菜,和榛子.说到哪,米勒德把坚果在她做饭经常——无论是一个胡桃木醋甜菜三明治或烤杏仁的她巧克力片曲奇饼.

事实上,米勒德的口味最大化的成分是坚果油她辗转反侧,说,阿月浑子阿月浑子树油让他们尝到更多的开胃酒,这就增加了菜肴的整体味道。正如她所说的,“我真正喜欢的一种技术是在螺母上加入螺母油。“如果你想在家里试试这个,一定要冷藏坚果油开业后。他们会在寒冷的天气里呆一会儿但是如果被放在柜台上,很快就会变坏。.

更多nut-centric菜,退房这些食谱188bet官网,去在这里对于食品与葡萄酒有史以来最好的烤鸡。.