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做奶酪“有点像看着你的孩子长大。”

吉莉安克莱默
2月20日更新,二千零一十八
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做起来很漂亮奶酪.作为Andy Hatch,负责人高地干酪在道奇维尔,威斯康星州,把它说出来,“我们正在蒸馏和保存夏季牧场和天气,把它发送到世界上。有点像看着你的孩子长大,培养自己的性格,然后去让路:战战兢兢,骄傲,有一点点的悲伤,我们每一批奶酪都在这个生命周期中度过。”就像我们说的,做奶酪很有意思。

虽然很漂亮,这工作不容易。干酪工人早起认为,早上4:30做一些体力劳动,比如巴氏杀菌牛奶,在奶酪缸里加入一份繁重的清洁工作。所有这些都是在洞穴中老化的奶酪和成熟的轮子被运走之前,约瑟夫·卡莱布·威德默说,工厂副经理兼奶酪师傅威德默奶酪在特丽萨,威斯康星。

但如果,为你,美貌胜过辛勤的工作,你已经准备好成为一个奶酪制造商,你来到了正确的地方。继续阅读三个奶酪匠的顶级建议。

1。对一个奶酪匠进行信息面试。

“我能给别人的最好建议是知道你是什么不要知道,让你周围的人都知道你所缺乏的知识,”斯科特·罗宾斯说,辛辛那提城市奶酪店的老板和奶酪师傅,俄亥俄州。“奶酪社区非常开放和有益。相信我,开始的时候你需要这个社区“联系基地的方法之一是建立一个信息采访,你可以问一个干酪匠30分钟的时间。威德默鼓励道:“尽你所能去了解他们的工作及其所需。”“找出他们喜欢和不喜欢的正反两面,以及他们所看到的行业发展方向。你能得到的任何信息和见解都将对你有利。”

害怕接近你的奶酪制作偶像?然后,哈奇建议:“提议花20分钟的时间购买价值100美元的奶酪。”谁补充说如果面试顺利,这可能会导致一个兼职工作,在那里你可以学习众所周知的奶酪绳。

2。研究起来。

从书籍到博客和正式课程,你可以利用大量的资源来向自己介绍各种各样的奶酪,以及如何制作奶酪。“干酪制作是化学“罗宾斯解释道。“了解文化和凝乳酶如何将牛奶转化为奶酪的术语和技术方面至关重要。”

威德默建议开始研究乳制品研究中心站点,在那里你可以找到关于奶酪和奶酪制作的文章,哈奇说保罗·金斯泰特的

美国农场奶酪威尔·斯图德的芝士片DVD是很好的资源。

当然,有正规教育的选择,同样:罗宾斯在佛蒙特州的威斯敏斯特工匠奶酪制作培训;哈奇在威斯康星大学学习乳品科学;威德默毕业于威斯康星大学麦迪逊乳品研究中心的奶酪制作短期课程。他们都推荐各自的教育途径。

三。尝试在家里做奶酪。

“听起来很奇怪,尝试 在家做奶酪“建议罗宾斯。“这不像是大规模生产奶酪,但它至少能让你熟悉理论的过程和一些实际应用,“你可以用你读过的书和文章,再加上任何正规的教育来指导你在家里的生活。

4。接受奶酪学徒制。

如果你的信息面试没有带来一份兼职工作,而你在家里的奶酪制作任务也不是一场彻底的灾难,那么是时候进入专业的奶酪制作操作了解在大型工厂里制作奶酪的真正感受。“在任何人花费大量时间或金钱从事奶酪制作工作之前,哈奇说:“他或她应该找到一种方法来涉足这项工作。”“就像农业本身,这是一项人们往往会浪漫化的工作。我每年都要接受学徒,并在几周内定期从他们身上摆脱浪漫。所以,在你知道做个奶酪匠的感觉之前,不要放弃你的日常工作。”

5。奶酪行业内的网络。

像其他行业一样,奶酪制造商有充足的机会彼此联系,从贸易展览到颁奖宴会。哈奇建议参加美国奶酪协会的年会,每年在新的地点举行。(今年,哈奇建议说:“在匹兹堡,尽可能多地向人们介绍你自己,你会有很多关于奶酪的伟大对话。”“如果你有一个商业计划,甚至你想做什么的想法,我们大多数人都愿意提供一些真正的建议,“大多数城市都有奶酪团体和奶酪班,你可以更容易地参加他们的社交活动,罗宾斯说。