贾斯汀•沃克

疯狂的天才提示不能更容易。。

吉利安·克莱默
3月23日2018

我们都在那里:你已经决定烤焦吃晚饭,不知不觉,你发现自己围着炉子,焦虑不断高涨时滑铲下每个鱼片检查皮肤是否坚持热锅的底部。。

你发现自己在这个陷阱之前,看最新一集的疯狂的天才的技巧 Facebook Live,与美食与美酒厨房主管Justin Chapple和詹姆斯•Briscione烹饪发展研究所的主任烹饪教育》一书的作者味道矩阵。两个厨师同意鱼抹刀——薄,灵活的,开槽,抹刀制成的金属几乎强制当烹饪鱼。两家指出,许多人得分鱼的希望保持卷曲。但是鱼抹刀和温和的压力当鱼第一次进入锅,你完全可以跳过得分。。

”的唯一方法(鱼)不会旋度是用一点压力,”Briscione说。”有些人会在上面放锅里的鱼,但是我认为它打碎鱼太多了。温柔的压力在第一个5到10秒当鱼锅里将帮助它保持平坦,允许它烤焦了真的很好,脆皮。””

现在,关于这些片粘锅。尽管两家和Briscione都承认这是一个风险随时你烧鱼,他们说,确保你的鱼的关键至极不坚持让他们坐在pan-without移动它们。”只是等待,”Briscione说。”(鱼)将发布的时候一个漂亮的棕色的底部。””

在节目中,两人做了一个绿苹果烤鲷鱼,草莓,和罗勒莎莎——搭配红酒,黑比诺。Briscione说它因为苹果与花香扑鼻的花香在终点的葡萄酒。