贾斯汀沃克

这个疯狂天才小窍门再简单不过了。

吉莉安克莱默
3月30日更新,二千零一十八

我们都去过那里:你决定烧一些晚餐时,你甚至没有意识到,你发现自己在炉子上徘徊,焦虑当你不停地在每片鱼片下面滑一把抹刀,检查一下皮肤是否粘在热锅的底部。

在你再次陷入困境之前,观看最新一集疯狂天才小窍门 脸谱网现场,具有食品与葡萄酒烹饪总监Justin Chapple和James Briscione,烹饪教育研究所的烹饪发展主任和风味矩阵.两位厨师都同意鱼铲-薄的,灵活的,开槽的,烹饪鱼时,几乎必须使用金属抹刀。正如查普尔指出的那样,许多人打鱼是为了防止它卷曲。但是当鱼第一次进入平底锅时,用鱼铲和一点的压力,你可以跳过得分。

“唯一不让鱼卷曲的方法就是稍微用力一点,”布里斯乔说。“有些人会在鱼上放一个平底锅,但我觉得它把鱼砸得太厉害了。在鱼进入平底锅的前5到10秒钟内轻轻地按一下,可以帮助它保持平的状态,并让它很好地烧焦。皮肤酥脆。”

现在,关于那些粘在锅上的鱼片。尽管查普勒和布里西昂都承认,任何时候烤鱼都有风险,他们说,确保鱼片不粘的关键是让鱼片坐在锅里不动。“等一下,”布里西翁说。“当鱼的底部变成一个漂亮的褐色时,它会自己释放出来。”

在节目中,二人造了一个一个叫史密斯的老太婆烤鱼,草莓巴西尔萨尔萨-搭配红酒,黑比诺。Briscione说它之所以有效,是因为苹果的花香与酒末的花香相匹配。