仅在过去30天内,L'Artusi就收到了1742份关于其私人餐厅的询问。

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也许是因为和朋友一起出去吃饭的选择仍然没有减少刺激感,或者是我的办公室位于一个购物中心的上方,这个购物中心已经抓住机会播放玛丽亚·凯莉的假日专辑,但我现在对聚会感到彻头彻尾的眩晕。似乎我不是唯一一个:餐饮业的专业人士说,全国各地的私人餐厅(也称为PDR)在11月和12月都已预订一空。在纽约的私人餐厅意大利中流砥柱拉图西据店主凯文·加里(Kevin Garry)称,仅在过去30天内就收到了1742份查询。“在过去的四到六个月里,私人活动从零增加到了100,”他说。“很明显,有机会在一顿丰盛的晚餐上与老朋友和同事重新联系,对我们的集体灵魂是有益的。”

以香槟酒杯和圣诞树为背景的节日装饰餐桌
信贷:康斯坦丁·马尔科夫/Adobe股票

在此之前,PDR是公司休养和办公室假日晚餐的首选,这些活动通常由费用账户推动。“今年,我们看到更多的朋友或家人团体的请求。大多数查询是针对15到30位客人的团体,”圣地亚哥餐厅的厨师兼总监威廉·布拉德利解释说艾迪生“同样地,标准烧烤餐厅的私人餐厅数月来一直被预订,”该餐厅营销总监马克·盖勒(Marc Geller)说标准、高端. “最近的氛围非常社交,有很多早午餐、午餐和私人晚餐。”

即使是新铸造的景点也被大量的询问所淹没;布鲁克林热点酒店亚军服务总监艾玛·施泰格(Emma Steiger)指出,尽管她的团队尚未就私人活动发表正式声明,但他们每周都会举办三到五次私人活动,随着感恩节和12月假期的临近,人们的兴趣越来越大。

“我们开业仅短短几周,对我们的私人餐厅或半私人空间的查询数量很快接近三位数,”该餐厅的行政总厨费利佩·唐纳利(Felipe Donnelly)说科摩多,纽约市一家新的拉丁美洲餐厅。Donnelly确定了2021年PDR经验的一个核心要点:“私人餐厅提供餐厅体验,而无需与许多陌生人在室内就餐。许多人仍然不愿与不认识的人近距离接触,但随着季节的变化,天气越来越冷,户外就餐正在失去吸引力——这就是私人餐厅的用武之地。”

这是有道理的,因为PDR实际上是理想的对新冠病毒友好的社会化豆荚。它们提供了亲密和安心,而这种亲密和安心来自于强制要求接种疫苗的机构的保证接种状态,更不用说逃离自己客厅的能力(以及每个人回家后洗碗的负担)。”有一种感觉是,我们的客人已经准备好庆祝并弥补他们去年错过的机会,”Heena Patel说,旧金山的贝沙拉姆厨师兼共有人。

Lilli Sherman是品牌营销工作室OMA的创始人,她最近在布鲁克林的“三分法则”上为她的搭档和好友的联合生日派对预订了PDR。“我想说,除了安全因素,我们都渴望更亲密的关系,不太刺激的体验…我们可以真正听到彼此的声音并感觉彼此联系的晚餐,而不是在一个有着刺耳音乐和醉酒的就餐者的大餐厅里,在我们的聚会旁边。谢尔曼说,在三分之一规则下,私人平房给PDR带来的感觉让这段经历真正令人难忘——酒店专业人士很高兴看到其他客人也这样做。唐纳利说:“如果人们能够聚在一起,在一个他们感到舒适的地方共享一顿饭,那么这可能就是帮助餐饮业重振雄风的一张门票。”。