厨师尝试航空公司食物的手致敬圣莫尼卡机构之前。

通过Korsha威尔逊
2020年5月29日
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妮可·温加特/布拉沃

只有其余五个为争取厨师顶级厨师王冠上周的怀石料理挑战之后。还是有?在史诗般的三回合之后厨房的最后机会,凯文再次加入比赛,使车手的数量达到6名。

六位厨师进入顶级厨师帕德玛·拉克希米和传奇的加州厨师迎接他们的厨房乔纳森·韦克斯曼,谁是坐在座椅看起来像宇宙飞船内有两个托台。他们手里拿着两只香槟笛子放松。是时候让航空公司为主题的Quickfire的挑战!

Quickfire

帕德玛说:“过去,飞机上的食物都是劣质的。现在情况不同了,航空公司与乔纳森这样的厨师合作,艾利斯华特斯沃尔夫冈帕克制作飞机餐。为了这道速食大餐,厨师们必须制作出一道开胃菜和一道主菜,可以在商业航班上使用全年供应的食材。他们提供的食物是航空公司的餐盘,这意味着每一份都必须适合,而且不能高于餐盘的高度。获胜的厨师在淘汰赛中占有很大的优势。

还有30分钟,厨师们就开始做饭了。凯文觉得自己有优势,因为他的祖父是一家航空公司的高管,所以他“大半生”都坐头等舱。“他要去吃一道肉丸子vadouvan。斯蒂芬妮在做岩鱼恩papillote这是一个伟大的举动,因为食物在平面大气中会变干。她解释说:“enpapillote能保持大量的水分,保持蒸腾,保持食物的热度,所以我认为这是一个好主意。”梅丽莎正在做冷豆腐沙拉和咖喱。布莱恩·V.决定一起吃沙拉绿色女神穿着还有一道鸡腿菜。格雷戈里还用椰菜做了一道鸡肉菜。

这里的每个人都发了言:

格雷戈里·古德特

开胃菜:用雪利酒调味的烤花椰菜

主营:姆马萨拉鸡肉,香菇和橄榄油土豆碾碎

凯文·吉莱斯皮

开胃菜:烤胡萝卜沙拉、酸奶和杜卡

主营:摩洛哥五香羊肉丸子与vadouvan

布赖恩·沃尔塔焦

开胃菜:绿色女神沙拉

主菜:红烧鸡腿、橄榄扁豆

斯蒂芬妮·克马尔

开胃菜:热土豆沙拉、拉迪奇南瓜和土豆

主食:带柠檬、韭菜和迷迭香的石斑鱼

布莱恩胡说

开胃菜:薄烤饼和雪利酒蘑菇配布里干酪

主菜:迷迭香猪排、辣椒酱和甘蓝

梅丽莎·王

开胃菜:凉拌豆腐干沙拉配柚子和辣椒

主菜:蘑菇咖喱牛肉椰子饭

“我想你们都做了很好的工作,”乔纳森说,他和帕德玛已经完成了所有的菜尝后。在底部是斯蒂芬妮的papillote因为很难操纵和Brian M.严峻的猪排。在顶部是凯文的肉丸和Melissa的“简约,典雅”两门课程。获奖者是梅丽莎!她很高兴赢得在洛杉矶的最后的Quickfire。

“正如你们所知,只有你们五个人会继续大结局,”帕德玛说。“任何人想知道我们要去哪里,”她问。(嗯,是的。)这一季的大结局将在托斯卡纳!这里有一个更挑战的厨师和一票意大利之间站立。

消除挑战

厨师们的任务是向…致敬迈克尔的圣莫尼卡这是一家标志性的餐厅,提供“加州食材、欧式和法式菜肴的融合”,乔纳森在1979年担任开幕厨师。厨师长们将和主厨一起品尝餐厅的招牌菜迈克尔·麦卡蒂并以此为灵感创造了他们自己的一道菜,他们将服务于麦卡迪,校友厨师迈克尔和美食与美酒主编,亨特·刘易斯。(嘿,猎人!)

说完,厨师们就去了迈克尔的餐厅,迈克尔·麦卡蒂亲自迎接他们。“我们被称为加州美食是有原因的,”迈克尔说。“当地食材才是一切的开始。”迈克尔餐厅现任厨师布莱恩·博内曼(Brian Bornemann)开始推出该餐厅过去四十年来的一些经典菜肴:天使发面食配霞多丽奶油沙司和烤扇贝、烤鹌鹑配烤墨西哥辣椒和莱姆沙司,蒙克菲什裹着意大利熏火腿配甜菜意大利饭,小牛肉里脊配甜面包。

当布莱恩拿出一块屠夫的肉时,厨师们几乎没有机会吃完最后一口顶级厨师刀具。现在是厨师们挑选他们想要作为灵感的菜肴的时候了。梅丽莎赢了快火,得到了第一名,她和鹌鹑一起去了。每个人都画一把刀来决定选择菜的顺序。凯文得到了第二名,所以他选择了鸭子。下一个是斯蒂芬妮,她选了扇贝。布赖恩·v·选羊鞍。格雷戈里选择了烤安科鱼配甜菜调味饭,布莱恩·m剩下的是小牛肉腰肉和甜面包,他对这道菜很感兴趣,因为他喜欢这些食材。

厨师必须在全食超市30分钟,$ 400至花。格雷戈里是担心自己的菜,因为味道是如此强大,他不知道如何现代化烩饭一点点。布赖恩M.会流氓,由新鲜的亚洲梨,当地奶油启发,无论是在赛季这是伟大的,除了那些事情可能不会与松露这是这道菜的关键部分去这么好。布莱恩V.非常高兴能够做他的菜duxelles,因为他是一个在他职业生涯的早期。

第二天,厨师们走进迈克尔家的厨房,开始做饭。厨师汤姆·科利奇和乔纳森·韦克斯曼拜访了厨师,厨师们开始感到压力。他们看起来被Brian M.M.的水果和松露组合搞糊涂了,但祝他好运。斯蒂芬妮很紧张,要用奶油沙司重新制作乔纳森的意大利面。“我不想让自己难堪,”她说。格雷戈里担心把意大利饭脱了顶级厨师因为这道菜以前已经把厨师送回家了。凯文在对鸭胸肉和鸭肉套餐的诠释中加入了一点自己的故事,在米糕中加入了炖鸭肉。

评委帕德玛、汤姆、布莱恩和乔纳森就座共进晚餐,盖尔·西蒙斯(Gail Simmons)和一群迈克尔圣莫尼卡餐厅(Michael’s Santa Monica like)的校友大厨也参加了晚宴罗伊山口,唱着尹,剥落痕迹布鲁克·威廉森

这里的东西怎么去:

格雷戈里·古德特

灵感来源:布鲁克·威廉姆森的蒙克菲什裹着甜菜火腿意大利调味饭

菜式:甜菜汁烩饭、烤蒙克菲什、甜菜腌洋葱沙拉

对于连续第二个星期,平时沉稳格雷戈里似乎心慌了,他板他的菜。在比赛的最后时刻,他意识到他忘了把火腿上盘。这道菜看起来很华丽反正-的烩饭是深红色,他用金色的甜菜沙拉,但它看起来不完整的。乔纳森立即询问为什么没有在盘火腿和格雷戈里说,这并没有使板。罗伊山口认为烩饭是一维的,而布鲁克和汤姆说的,因为从火腿中缺盐的菜受到影响。

斯蒂芬妮·克马尔

灵感来源:Jonathan Waxman的扇贝意大利面配霞多丽奶油沙司

菜肴:烤扇贝配鱼子酱、芦笋、焦糖和霞多丽贝类黄油布兰科

斯蒂芬妮的菜长得漂亮,对乔纳森的面食和扇贝盘微妙的更新从1980年乔纳森认为它的“真好吃”和迈克尔认为她自制的面食是华丽。

布赖恩·沃尔塔焦

灵感:Roy Yamaguchi的羊鞍配上红醋栗和土豆饼

菜式:烤羊肉、黑醋栗泥和土豆泥

这个挑战感觉像是布莱恩·v赢得的,因为他整个赛季都在准备美食。他的菜令人惊叹,并结合了他的风格复杂的盘子与高端食材。Sang Yoon说Bryan V。这道菜遵循了罗伊的原则,“简单,精致,展示了食材。”

凯文·吉莱斯皮

灵感:马克·皮尔的鸭胸和油封鸭二人

菜肴:烤鸭前胸配以橘黄色的传家宝果酱萨尔萨威尔德,野生稻炸肉饼

凯文的盘子看起来很棒,也很符合他的烹饪风格:技术上很好,但同时又很土气。他的鸭胸肉和炸至金黄色的圆形炸肉饼比起来简直是太完美了。马克很喜欢凯文做的菜,乔纳森也很欣赏他在这道经典菜肴中加入自己的特色。

布莱恩胡说

灵感:迈克尔·麦卡迪的小牛肉甜面包加松露

菜肴:配荷兰和香槟gastrique杂碎朵,小牛肉里脊松露南瓜,蘑菇和温暖韭菜土豆沙拉

事情似乎进展顺利布莱恩 - 直到他得到法官的桌子,实现他们对他的菜4个部分短。嗯哦。显然,服务器可以运行一些他的菜到了错误的表。这不是他的错,所以法官继续。他板看起来真的很忙有很多的颜色。迈克尔表示同意,说布赖恩花了四个成分的菜,并使它45.盖尔说,对牛肉的厨师和杂碎是完美的。

梅丽莎·王

启示:布赖恩鲍诺曼的鹌鹑萝卜

菜肴:青柠烤鹌鹑,热梅釉和忍者萝卜

Melissa的道菜色恒星,因为她所说的那样在评委面前:一大块烧焦鹌鹑的突破,有很多新鲜的香草,粉红色的萝卜和绿色。布赖恩喜欢它说,它确实突出了鸟本身。亨特说釉是不是太粘而不腻。

法官的表

妮可·温加特/布拉沃

汤姆似乎对厨师们的整体表现很满意,说他们做得很好。“这真是一顿美餐,”乔纳森在宣布自己的获奖名单前说。我是梅丽莎!她的烤鹌鹑为她在意大利赢得了决赛的席位。乔纳森还大声疾呼,要斯蒂芬妮把自己菜里的灵感转化成自己的版本。她也要去意大利!当帕德玛告诉布莱恩和凯文他们也要去意大利时,他们也得到了绿灯。

这意味着布莱恩M.和格雷戈里在底部。汤姆觉得格雷格的蒙克菲什在他的甜菜烩饭和泡菜口味中迷失了方向。盖尔认为他错过了盘里的火腿,这是他没有把盘吃饱的一个重要迹象。“在原来的盘子里。。。她说:“它密封在潮湿的环境中,增加了味道,我想这些东西今天会对你有所帮助。”。Brian M.开始和评委们谈话时说,他今天的烹饪出了差错,但他“生活中有很多好东西”,而且他已经“煮熟了”。Padma问他是否辞职,Gregory插话说他应该“让他们来评判”,如果这是他最后一天顶级厨师。布赖恩让法官继续他们的批判,但是他说“没有人吃它的权利”,并且所有的味道一起是一场“灾难”。法官看怀疑,他说,因为这是他作为一个厨师的工作,以确保不会发生。

那么谁回家呢?最终是胡扯,让他的头脑战胜了这个挑战。他似乎对此很满意,也很高兴能回家和家人团聚。

梅丽莎·金(Melissa King)再次获胜,布莱恩·马拉基(Brian Malarkey)被要求收拾好刀子走人。
妮可·温加特/布拉沃

我们有我们的压轴排队!布莱恩,凯文,梅丽莎,萧蔷,格雷戈里是前往意大利争夺称号顶级厨师。就拿在下周的插曲下面先睹为快:

第17季顶级厨师架子周四晚上10点ET / PT上布拉沃找到更多的采访,厨师BIOS,多在BravoTV.com/TopChef