山楂糖醋烤鱿鱼
这款脆脆的派对开胃菜来自2021年F&W最佳新主厨Lucas Sin，来自Junzi Kitchen和Nice Day in New York City，其灵感来自经典的中国虾烤面包。在这里，Sin将鱿鱼和虾混合在了烤面包上;在食品加工机中快速搅拌，就会产生一种美味的混合物，炸得又脆又好吃。山楂是一种由山楂果实制成的中国糖果，是一种又甜又辣的小吃，通常供喝茶的客人或孩子们吃;在这里，Sin用它们来给烤面包的蘸酱调味。这种酱汁可以立即使用，但卢卡斯建议把它冷藏一晚，这样味道最好。对于商店购买的替代品，Sin推荐Mae Ploy甜辣椒酱。
烤大豆柑橘智利海鲈鱼
这条用烤箱烤过的智利海鲈鱼是音乐家帕特里斯·鲁森(Patrice Rushen)节日餐桌上的招牌菜。为了制作这道菜，儒慎将涂了黄油的鱼片放入新鲜橙汁、柚子、酱油、姜和大蒜的柑橘类混合物中烘烤，这让鱼有了一种可爱的味道，而不是淹没它。寻找有海洋管理委员会(MSC)认证标签的智利鲈鱼，以确保它是可持续捕捞的，或者替代鲑鱼或大比目鱼，这也是很好的选择。时间会根据鱼的厚度而变化;要想做更薄的鱼片，在烹饪时间大约12分钟后开始检查鱼。
夹饼干屑的牡蛎砂锅
在这个快速，简单的食谱中Fannie Farmer食谱马里恩·坎宁安（Marion Cunningham）将嫩而多汁的牡蛎淋上一点奶油和辣酱，然后在丰盛的黄油面包屑混合物中烘烤，让牡蛎变得松脆。作为晚宴的开胃菜，或与火腿或火鸡一起作为配菜。对于个人服务，混合物可以分为4个拉美金，而不是一个烤盘。阅读更多关于这盘砂锅怎么样同时食品与葡萄酒编辑的感恩节。
石榴漆鲑鱼
加上一撮辣椒、酸石榴糖蜜和美味的甜枣糖浆，使这款温和烘焙的三文鱼具有层次感和华丽的古铜色外观。选择高脂肪的国王鲑鱼或大西洋鲑鱼，效果最佳；如果使用去皮鱼片，首先在烤盘上喷上不粘的烹饪喷雾。
鱼丸)
Gefilte鱼是一道用水煮过的调味绞鱼做成的菜，通常在逾越节期间作为德系犹太人家庭的开胃菜。这个食谱从一整条白鱼开始，把鱼片变成美味的格菲鱼，再把切好的鱼肉做成汤。你可以在一些超市和熟食店找到整条白鱼，也可以让你的鱼贩子在店里帮你磨鱼，只要确保让他们保留骨头、头、皮等以备库存即可。
切达帕尔马沙粒虾
主厨迈克尔·里德（Michael Reed）给我们上了一课，告诉我们为什么花点时间剥皮和培育自己的虾是值得的：他将虾壳与蔬菜和草药一起烹调，以制作出一种味道浓郁的汤，然后将其用作这些虾和沙砾的调味汁。在一堆奶酪沙砾上用勺子舀上煎虾，并在上面撒上丰富的贝类作为最后的修饰。为下一批虾和沙砾储存额外的库存，或者将其添加到海鲜汤、炖菜和酱汁中以增加风味。
