海鲜食谱188bet官网

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山楂糖醋烤鱿鱼
这款脆脆的派对开胃菜来自2021年F&W最佳新主厨Lucas Sin,来自Junzi Kitchen和Nice Day in New York City,其灵感来自经典的中国虾烤面包。在这里,Sin将鱿鱼和虾混合在了烤面包上;在食品加工机中快速搅拌,就会产生一种美味的混合物,炸得又脆又好吃。山楂是一种由山楂果实制成的中国糖果,是一种又甜又辣的小吃,通常供喝茶的客人或孩子们吃;在这里,Sin用它们来给烤面包的蘸酱调味。这种酱汁可以立即使用,但卢卡斯建议把它冷藏一晚,这样味道最好。对于商店购买的替代品,Sin推荐Mae Ploy甜辣椒酱。
烤大豆柑橘智利海鲈鱼
这条用烤箱烤过的智利海鲈鱼是音乐家帕特里斯·鲁森(Patrice Rushen)节日餐桌上的招牌菜。为了制作这道菜,儒慎将涂了黄油的鱼片放入新鲜橙汁、柚子、酱油、姜和大蒜的柑橘类混合物中烘烤,这让鱼有了一种可爱的味道,而不是淹没它。寻找有海洋管理委员会(MSC)认证标签的智利鲈鱼,以确保它是可持续捕捞的,或者替代鲑鱼或大比目鱼,这也是很好的选择。时间会根据鱼的厚度而变化;要想做更薄的鱼片,在烹饪时间大约12分钟后开始检查鱼。
夹饼干屑的牡蛎砂锅
在这个快速,简单的食谱中Fannie Farmer食谱马里恩·坎宁安(Marion Cunningham)将嫩而多汁的牡蛎淋上一点奶油和辣酱,然后在丰盛的黄油面包屑混合物中烘烤,让牡蛎变得松脆。作为晚宴的开胃菜,或与火腿或火鸡一起作为配菜。对于个人服务,混合物可以分为4个拉美金,而不是一个烤盘。阅读更多关于这盘砂锅怎么样同时食品与葡萄酒编辑的感恩节。
石榴漆鲑鱼
评级:未评级
1.
加上一撮辣椒、酸石榴糖蜜和美味的甜枣糖浆,使这款温和烘焙的三文鱼具有层次感和华丽的古铜色外观。选择高脂肪的国王鲑鱼或大西洋鲑鱼,效果最佳;如果使用去皮鱼片,首先在烤盘上喷上不粘的烹饪喷雾。
鱼丸)
Gefilte鱼是一道用水煮过的调味绞鱼做成的菜,通常在逾越节期间作为德系犹太人家庭的开胃菜。这个食谱从一整条白鱼开始,把鱼片变成美味的格菲鱼,再把切好的鱼肉做成汤。你可以在一些超市和熟食店找到整条白鱼,也可以让你的鱼贩子在店里帮你磨鱼,只要确保让他们保留骨头、头、皮等以备库存即可。
切达帕尔马沙粒虾
主厨迈克尔·里德(Michael Reed)给我们上了一课,告诉我们为什么花点时间剥皮和培育自己的虾是值得的:他将虾壳与蔬菜和草药一起烹调,以制作出一种味道浓郁的汤,然后将其用作这些虾和沙砾的调味汁。在一堆奶酪沙砾上用勺子舀上煎虾,并在上面撒上丰富的贝类作为最后的修饰。为下一批虾和沙砾储存额外的库存,或者将其添加到海鲜汤、炖菜和酱汁中以增加风味。
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新鲜番茄调味汁凤尾鱼烤面包
凤尾鱼吧(凤尾鱼吧)是旧金山州鸟食品公司(State Bird Provisions)的姊妹餐厅,它用多种方式来庆祝这种不起眼的小鱼,包括这个由优质西班牙凤尾鱼片、成熟的传统番茄和新鲜日本黄瓜制成的共享小吃板。“这道菜自己做的一面让它的简单性变得非常好,”合伙人妮可·卡拉辛斯基(Nicole Krasinski)说,她和丈夫斯图尔特·布里奥扎(Stuart Brioza)开了这家餐厅2003年美食与葡萄酒最佳新厨师.“每样东西都应该是干净新鲜的,为咸凤尾鱼提供了一个很好的平衡。”从caputos.com购买各种优质凤尾鱼罐头,品尝不同的盐度和质地。这个自制烤面包板非常适合招待或户外用餐。试着把任何剩下的番茄酱和意大利面混合在一起,做成简单的无需烹饪的酱汁。
绿咖喱龙虾配红薯蘑菇
“炖龙虾是缅因州烹饪的支柱之一,”波特兰Eventide Oyster Co.的厨师迈克·威利(Mike Wiley)和安德鲁·泰勒(Andrew Taylor)说。在这个绿色咖喱的版本中,他们借鉴了椰汁这是一种以椰奶为基础的泰式汤,并加入了鲜味浓郁的金山酱汁和森林蘑菇配菜,打造出香气四溢的炖龙虾。甘薯、咖喱酱、鲜奶油和椰奶混合在一道平衡的肉汤中,凸显出龙虾的甜味。厨师泰勒和威利用甘薯皮来增稠肉汤;它们为炖肉提供了奶油般的、令人愉快的厚体。虽然厨师们总是用新鲜的龙虾,但可以选择预先煮好的龙虾和商店里买的龙虾高汤(比如比龙虾肉汤更好),让这道菜在工作日很受欢迎。”

鲑鱼和芝麻菜煎蛋饼配香蒜酱

等级:5星
1.

厨师埃里克·阿吉邦在他的香蒜沙司肉馅煎蛋饼中使用了两种方法:在烘烤之前,在鸡蛋上放上煮好的新鲜三文鱼,然后在上桌前用烟熏三文鱼装饰。阿杰蓬喜欢在煎蛋饼上淋上新鲜的柠檬汁。