坎塔布里亚凤尾鱼有着鲜美的风味,可以像薯条一样从碗里吃,是小鱼之王,也是黛西·瑞恩最喜欢的食材之一。

玛格丽特艾比
2020年5月22日
广告

凤尾鱼是90年代每一个与披萨有关的笑话的反面人物,但在过去的几年里,人们又开始欣赏这些小鱼,因为它们身上有一股浓烈的味道。只要问问黛西·瑞安,加州洛斯阿拉莫斯贝尔餐厅的共同老板兼厨师,还有食品和葡萄酒最佳新厨师2020. 她是凤尾鱼的忠实粉丝,但有一种特殊的凤尾鱼。

不像典型的凤尾鱼你会发现在美国的杂货店过道,坎塔布连凤尾鱼是一种罕见的美味佳肴。“那么首先,他们来自比斯开,其中手工鱼罐头已经做了同样的方式了几个世纪的圣塞瓦斯蒂安湾,”瑞恩在一封电子邮件中解释说。“凤尾鱼有从三月在很短的季节到六月。它们都是野生的,可持续的捕鱼技术赶上。然后,他们手装在盐水和橄榄油5个月。他们有一个meatiness和鲜味是无与伦比的。”

奥布里采摘/多诺西娅食品

通常情况下,凤尾鱼会有一种金属味。由于镀锡方法学的原因,它们没有这个功能。Ryan通过专业食品供应商购买,但您也可以找到在线沙丁鱼通过圣塞巴斯蒂安处理器。

一旦你抓到那些美女,你该怎么处置她们?瑞安建议,如果你害怕的话,可以先把它们加到调味汁和醋里。在一个经典凯撒酱尝尝他们是如何让它流行起来的。瑞安说:“只要在一块美味的酸面包上放上几片,确保你用勺子舀好面包上放的油,这样面包就可以浸透了,就可以尽情享用了。”。

但真的,它们很好吃,质量也很好,瑞安可以直接吃。瑞安说:“我非常努力地把它们放在尽可能多的东西上,每当我需要零食的时候,常常发现自己只是一个人在碗里吃几样东西。”。“我想说我最喜欢的应用是在酱汁里配牛肉。”

如果你已经是凤尾鱼的爱好者,那么值得一试,在凤尾鱼的鼎盛时期去体验它们。如果你不是,也许不管怎么说,他们会把你变成一个罐子。