下次当你在家烹饪美国最受欢迎的鱼时,请记住这些。

通过马克斯Bonem
2018年5月11日更新
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大马哈鱼是美国人餐桌上最受欢迎的鱼类之一。然而,对于那些刚开始在家烹饪鲑鱼的人来说,有一些小错误,一旦犯了,就会很快把一份完美的鱼变成你甚至可能不想给你的猫吃的东西。以下是我们经常犯的五个错误烹饪三文鱼以及如何避开它们。

没有去除针骨。

事实:大马哈鱼鱼片里面有针骨。还有一个事实:如果你从鱼贩那里买鲑鱼,他们会帮你去掉鱼刺。还有,还有一个事实:如果你没有让你的鱼贩把鱼骨去掉,或者你没有从a鱼贩在美国,你可以用一把镊子自己把骨头取出来。这看起来像是一小步,但针骨确实难以下咽。在准备过程中多花几分钟,确保你的三文鱼没有骨头。你以后可以感谢我们。

虐待皮肤。

没人喜欢湿的大马哈鱼的皮肤当你错误地烤鲑鱼或用平底锅煎鲑鱼时,通常会发生这种情况。适当煮熟的鲑鱼皮不仅美味,还能保护鱼肉,保持鱼肉湿润。为了得到美味的鱼皮,一定要把你的鲑鱼皮那一面倒在炉子上,用中到中火加热。另外,在将鱼放入锅中之前,要确保鱼被拍干并达到室温,这两种方法都有助于确保鱼皮变得超级酥脆。

用错了锅。

制作熟鲑鱼(和鱼皮)的第二个要素是使用正确的平底锅。鱼皮有粘住的倾向,所以这是你想要选择a的时候不粘锅而不是铸铁. 对于经验丰富的厨师来说,不锈钢也能起作用,但不粘锅是最简单的方法,可以确保鱼煮熟后,你的一半皮肤不会粘在锅上。

把鱼煮过头了。

过度烹饪的三文鱼是最糟糕的,不幸的是,这种情况发生的频率比我们愿意承认的还要高。通常情况下,这是由于鱼被放在烤箱里或炉子上太久的缘故。不要害怕,尽管,有一个简单的方法确保你的鲑鱼每次都是完美的。

先把鱼皮那一面倒在炉子上,用中到中火加热,直到鱼皮变脆(5到7分钟)。一旦你做到了这一点,把火调小,非常小心地翻转鱼,让它在另一边完成几秒钟的烹饪。通过烹饪鲑鱼的大部分时间,鱼皮朝下,你的鱼片将保持湿润和鲜嫩,因为大部分直接热量集中在鱼的隔热面,包括皮肤和一层保护脂肪。

重新加热剩下的鲑鱼。

你有昨晚剩下的鲑鱼吗?好幸运的你。现在,在你用微波炉加热之前,请重新考虑一下。鲑鱼和大多数鱼类一样,不能很好地再加热。然而,它在沙拉在三明治里或者直接从容器里拿出来当它达到室温的时候。说真的,没有再热!享受前一天晚上的工作,让它更美味。