大卫Malosh

在他的新食谱,, 只是煮!!,贾斯汀Chapple分解一个经典的法国技术和告诉我们,是非常实用的周日夜晚晚宴。

艾莉森明镜
5月1日,2018

如果你曾经发现自己体重的利弊烹饪鱼在你的小公寓(专业:晚餐吃鱼,反对:一种挥之不去的气味这意味着鱼第二天早上吃早餐,188bet博彩),你不是一个人。离开它美食与美酒厨房主管贾斯汀Chapple,然而,消除任何担心大马哈鱼,或任何形式的海鲜,吃晚饭。。

在他的新食谱,,只是煮!建:145 - - - - -容易完全美味的食188bet官网谱,今天出来,Chapple分解一个经典的法国技术,实际上比听起来更实用。它和我们说:在卷发纸

传统的烹饪技术包括海鲜,随着某种液体和芳烃,在一个信封里的羊皮纸。。

你可能熟悉的方法,但是你也可能认为这准备宴会周末或晚上当你想给你的饭一点天赋。不是这样的,两家说。。

”如果有一件事我学到烹饪的一个微小的纽约公寓没有伟大的发泄,”他写道,”那就是烹饪在卷发纸是迄今为止最好的方法让海鲜。””

首先,它让一切都包含,所以没有从灼热的飞溅石油和气味飘来加热或者坚持你的炊具,要么。第二,这是健康的,因为你本质上蒸海鲜的果汁,你选择或任何液体。最后,它减少了清理因为一旦你完成,你只是扔掉整个烹饪器皿。。

在书中,快速和简单的食谱的圣经,你会想要一次又一次188bet官网两家给掌握循序渐进教程卷发纸,,但是这里有他的一些关键指针:

  • ”您应该使用larger-than-you-think一张羊皮纸(我更喜欢那些15英寸长度为一个单独的包)。””
  • ”少即是多,当烹饪en卷发纸:你越挤进你的包裹,越难完成。””
  • ”杰克用草药温泉的味道你的包裹,像罗勒和香菜。””
  • ”总是大边的烤板烤你的包裹。””
  • ”认为大。”使个人包更常见,但Chapple往往会使数据包足够大,以适应四份。。

对于完整的教程,更多细节在这些技巧和三大羊皮纸recipes-including鲈鱼和婴儿白菜,188bet官网和大比目鱼甜玉米和蘑菇除了很多食谱你想要添加到您的每周的旋转,188bet官网看看这本新书。一旦你掌握这种技术,你永远不会害怕再次做海鲜在你的小公寓里。尝试一下两家的可靠的鲑鱼配方,出现在只是煮!!

作为一个1999年纽约时报文章赞扬这项技术恰当地请求,””信封,请。。。””

鲑鱼扁豆顶点&在羊皮纸摘自只是煮西红柿!贾斯汀Chapple©2018年。摄影由大卫Malosh©2018年。复制霍顿-米夫林-哈考特的许可。保留所有权利。。

鲑鱼与扁豆绿党和西红柿在羊皮纸

实践时间:20分钟
总时间:40分钟
是4

大多数人希望他们的鲑鱼地壳脆黄金。不是我。我最喜欢的一个烹饪三文鱼是偷猎的方法,和在卷发纸方法产生一个非常相似的result-tender和多汁的,一点也不油,有时会像鲑鱼。包的樱桃番茄鱼更好,加一点酸减少丰富。。

4(5到6盎司)鲑鱼片(去皮的,由你),冲洗,拍干
犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
½英镑扁豆顶点,茎末端修剪
1品脱葡萄和樱桃西红柿,减半,如果大
2大蒜丁香,剁碎
1个柠檬,切成薄片和播种
2汤匙特级纯橄榄油
硬皮面包,为服务

1.预热烤箱至425°F。。

2.赛季双方的鲑鱼片用盐和胡椒调味。。

3.以块羊皮纸躺在大边的烤盘。丘扁豆顶点,西红柿,和大蒜在一个一半的羊皮纸,用盐和胡椒调味。。

安排马哈鱼片和柠檬片。细雨的橄榄油。褶皱的羊皮纸鱼,然后从一端开始,折边和卷曲密封。继续折叠,折边边每隔1英寸,直到你到达另一端,然后扭角,使其密封。烤15分钟的数据包中鲑鱼和20分钟为好。。

4.使用剪刀,剪开包释放蒸汽(是喝热的)。使用一个勺子,把鲑鱼,蔬菜,和任何果汁深盘或四浅碗。用硬面包马上提供。。

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