这是DIY项目和即时满足的完美结合。

阿迪娜·斯坦曼
2020年5月31日更新
广告
莎拉·克劳德

日本咖喱是一种奇妙的东西:酱汁丝滑,略带甜味,香料柔和,完全上瘾。为了在家里做,大多数人都会选择在日本杂货店找到的咖喱肉馅“砖”,这种砖看起来像是杂草丛生肉汤块. 它们也是奇妙的东西,在一盘炒过的肉和蔬菜上加上一两块砖头,而且,正如一位比我更足智多谋的人曾经说过的那样,你有麻烦了.

但是在读酒井胜子的烹饪书时,日本家常菜,一个特别的食谱吸引了我如何在家自制咖喱肉酱。她承诺会有一种更加鲜活的味道(加上在商店里买的东西中发现的防腐剂和添加剂的缺乏),但是超过14个完整的和磨碎的香料成分的长名单!-让我犹豫。家里有个蹒跚学步的孩子,我不想参加周末的活动。

当我通过一个流散香料公司时事通讯说,酒井已经开始包装她自己的DIY日本咖喱包,包括所有的香料,从豆蔻和丁香,胡芦巴和茴香。突然间,一个令人畏惧的项目变成了一个可以实现的努力。咖喱砖也从偶尔的商店买来的纵容转变成了完全的生活方式。酒井形容日本咖喱是“所有人的营养和美味的生存食物”。朋友们,这是事实。

用这个工具制作咖喱砖的过程就像一个家庭科学实验一样令人愉快:你撕开设计精美的包装,把里面找到的所有香料放在锅里烤至香味四溢,然后加入一些干香菇和kombu海藻,然后用香料研磨机将它们磨成细粉。然后,你把这些芳香的,新鲜的磨碎的混合料倒进碗里,搅拌进一包预先测量好的磨碎香料(那些不需要烘烤的),包括大量的流散公司姜黄。

是时候做砖了。我在平底锅里加热三根黄油直到融化。然后我加入一些面粉,搅拌肉饼,直到它变成浅棕色大约15分钟沉思,非狂热的搅拌。然后是最棒的部分:加入一碗新鲜的咖喱粉并将其混合。火辣的胭脂立刻让香料绽放,散发出比我以前在日本咖喱里吃过的任何东西都要清新、充满活力的香味。

最后,我把那个可爱的咖喱肉饼倒进模子里,冷却后做成“砖块”,酒井要三个迷你面包盘,但由于我很少烤香蕉面包,所以我把肉饼倒进了我手头的硅胶肉汤立方体模子里。让胭脂冷却后放进冰箱冷藏,它就像一种魅力,弯曲的硅胶面使它很容易弹出大块的胭脂。然后我所要做的就是把它们切成我想要的份量(一个DIY咖喱包可以做36份咖喱,所以如果你通常做4份作为晚餐,你最终会得到大约8块咖喱砖)。我知道那是八顿晚餐,我几乎不需要考虑。

就像商店买的咖喱肉酱一样,这些DIY砖瞬间就变成了咖喱。酒井包括一个方便的食谱卡,一个简单的日本咖喱鸡使用她的胭脂。基本上,你只需用一口大小的蔬菜(清理冰箱里的东西的好方法)和鸡肉块来炒洋葱、蒜末和姜末。当所有的东西都稍微煮熟时,你可以加入肉汤、少许酱油、清酒或白葡萄酒,还有你自己的一块咖喱砖。用文火煮至浓稠,但不要太浓,再配上一些你记得在最后一分钟放进速溶锅的米饭。然后你会感谢酒井,就像我一样,给你带来了那么简单,那么特别,那么令人满意的东西。

做日本咖喱的咖喱砖套装,16美元sonokosakai.com网站