格雷戈杜普雷

因为这很难说。

凯特琳·彼得雷西克
3月11日更新,二千零一十九

几十年来,美国杂货店要求越来越大小鸡,但去年年底,养鸟价格跌至历史新低。一个原因是:购物者越来越意识到较大的鸡通常更硬(或只是在质地上)。不同的)肉类——一种基因选择的副作用,使得肉类公司饲养鸡的速度大约是50年前的两倍,据国家鸡肉委员会称。现在,该行业正投入数百万美元来扭转这些肉类畸形(这是,FYI不要造成任何食品安全风险)。以下是目前商业农场主要的三只受影响的鸡。

意大利面条肉

名字说明一切。最早发现于2015年左右,意大利面肉是研究人员用来描述可以用手把鸡胸肉片拉断的术语。“看起来像意大利面,”医生说。Casey Owens阿肯色大学教授,告诉《华尔街日报》,再加上肌肉纤维有“细密的纹理”现在,在所有鸡胸肉样本中,有4%到5%都能检测到。

木本乳房

神秘的,可能是遗传疾病折磨了较重的家禽不会对鸡(或吃鸡的人)造成任何伤害,但它确实使鸟类的肉组织异常粗糙。它的传播速度很快,木本乳腺在2013年首次被发现,目前约有10%的鸡胸肉样本中含有这种物质。

白色条纹

如果你没有遇到一个鸡肉胸脯上有意大利面或木质胸脯,也许你吃过一个白色条纹的,大约有30%的样品会出现这种情况。基本上,这是一种影响鸡胸的肌肉疾病,导致更高的脂肪水平。它也使肉更难咀嚼(虽然一只白色条纹的鸟不会像一只木质胸脯的鸟那样坚韧)。降低蛋白质含量。

在对这三种疾病进行研究的同时,科学家们还没有得出任何结论。正如泰森的发言人向华尔街日报,“虽然有一些因素与发生有关,包括鸟类重量,饲料成分和一年中鸟类生长的时间,即使这些因素的组合也不一定会持续产生相同的问题。”