戴夫·金/盖蒂图片社

这种草药可以为从意大利面沙拉到金枪鱼三明治的所有食物添加营养素。

亚历克斯范布伦
5月14日更新,二千零一十八
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马塞拉·哈桑在其开创性的食谱中写道:“人们对罗勒最了解的是它。” 意大利经典烹饪要领,“这是不是烹饪得越少,越好,它的香味从来没有比生的时候更诱人。”

在夏天,罗勒的花束无处不在:在花园里;在农贸市场;即使在超市。每年这个时候,它就像一束花一样美丽,同样,带着浓重而艳丽的绿叶,你在冬天是看不到的。

这对你也很好。AS卡拉利顿,RD,直觉饮食顾问博客作者,电子邮件健康罗勒有助于增强膳食中的抗氧化剂。它含有最高水平的抗氧化剂β-胡萝卜素,叶黄素和玉米黄质。这些抗氧化剂,也被称为类胡萝卜素,有助于消除体内的氧化应激,防止慢性疾病。”

所以你有很多理由使用每一片叶子。令人高兴的是,有很多关于如何做到这一点的想法。这里有一些我们最喜欢的。

香蒜酱

做一大串比索,把你用不完的冷冻起来在冰块托盘中,上面有一层橄榄油。把香蒜拌成意大利面,在汤上,意大利烩饭,再加上烤鲑鱼。

复合黄油

最梦幻的牛排,猪里脊肉,或者烤鸡,复合黄油和室温黄油一样容易混合,切碎的干罗勒叶,盐和胡椒粉。在另一层铝箔内将混合物卷成一层蜡纸,就像你要额外的饼干面团.冷藏到冷,在接下来的几周里,切下一圈绿色斑点黄油。(它冻结得很好,太好了!)

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沙拉

如果你从来没有把新鲜的草药放进你的沙拉,让今天成为一天。新鲜的罗勒叶是沙拉的乐趣,甚至超越了经典卡普列塞.芥末,柠檬,醋,以葱为基料的调料都能很好地将一把罗勒叶和其他绿色植物折叠在一起。你甚至可以做一份香草沙拉,正如厨师詹·路易斯在她的食谱中建议的那样 绿皮书.和烤鲑鱼一起上,如果你愿意的话,可以用油和醋来装饰它。

鸡尾酒

尽管你一般不想像薄荷糖那样用罗勒过量,有点容易碰伤,它改变了它的味道,你可以把它折叠起来鸡尾酒和McCKTAILS。把它轻轻搅拌成草莓雪碧。在柠檬水里加一小枝。记住,它可以在甜蜜和美味的方向。

简单糖浆

把这个想法再往前走一步,作为 运河之家每天都做饭 做,做一个丰富的简单糖浆把两份糖和一份水混合。当它冷却时,加上几枝罗勒。一旦冷却,把药草滤出来。在冰茶中使用罗勒简单糖浆,鸡尾酒,或者罗勒草莓柠檬水。

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风味肉

记住,一束罗勒塞进了在你烤之前,整只鸟都会闻到香味。同样你用羊皮纸包着;为什么不加罗勒?

冰淇淋

如果你从未吃过罗勒冰淇淋或冰淇淋,你错过了。想想看:奶油和罗勒。奢华和花卉。你可以看到它是如何运作的,还有很多188bet官网帮你到那里去。

水果酥

另一个JennLouis的想法是在水果薯片中加入罗勒。草莓是著名的罗勒友好型,但是桃子也是,李子,油桃,还有蓝莓。

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三明治

加入罗勒叶 潘巴格纳特,法国著名的金枪鱼三明治,红洋葱,西红柿,还有煮熟的鸡蛋。把整片叶子塞进鸡鳄梨或鸡蛋沙拉三明治里。乔纳森·韦克斯曼的书 一个伟大的美国家庭 建议搭配烤茄子,胡椒粉,还有西葫芦和比索做三明治。大多数美味的肉,尤其是意大利肉,都是很好的香草箔,所以请随意尝试。

沙拉酱

如果你没有一个土耳其三明治加上自制的罗勒蛋黄酱,只要切碎罗勒,盐和胡椒粉卷进了蛋黄酱——我认为你还没有真正吃过火鸡三明治。

萨尔萨佛得角

意大利人萨尔萨佛得角(不同于墨西哥版本)可以像欧芹一样简单,罗勒,红辣椒片,凤尾鱼,大蒜,橄榄油,盐和胡椒粉都混在一起,用来浇在肉或鱼上面。但我们特别喜欢本版本,韦克斯曼在纽约的巴布托餐厅用它来给著名的烤鸡去虫胶。

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泰国汤

巴兹尔是薄荷家族的成员,所以当你做泰国和越南菜的时候,记住这一点,尤其是当你没有配方要求的薄荷时。虽然白霍拉帕,“泰国罗勒”更为典型,有更明显的茴香味道,更常见的甜罗勒在这些菜肴中很好地发挥作用。在她的书中梅丽莎·克拉克厨房188bet官网最喜欢的食谱,梅丽莎·克拉克在她体内找巴兹尔椰鱼炖还有柠檬草泰国风味地火鸡配辣椒和罗勒.

披萨

馅饼上剪下的新鲜罗勒叶是自制的和外卖的真正区别。把每一个比萨做得非常漂亮,如果你能找到蛋白石罗勒,它的叶子是紫色的。

意大利面或土豆沙拉

把罗勒拌入意面和土豆沙拉,注意到它能让味道变亮。这些油和蛋黄酱沙拉如果没有柑橘和香草来增加新鲜的味道,会让人难以抗拒。所以试着两者都做。

亚历克斯·范布伦是布鲁克林作家,编辑和内容战略家,其作品曾出现在《华盛顿邮报》上,Bon Appe TIt,金博宝网址开户旅游+休闲,纽约杂志,Cond_nast旅行金博宝网址开户者,淫秽的跟着她 一款图片分享应用 推特 @亚历克万布伦

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