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不再是湿透的下装了

玛格丽特埃比
11月20日更新,二千零一十八
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没有比派更重要的甜点了。苹果南瓜,山核桃,蔓越莓石灰甘薯:不管你喜欢什么样的馅料,派是至高无上的。做馅饼,然而,如果你自己做的话,可能是一个令人生畏的过程。这个经典派面团是同一个联盟饼干就恐吓因素而言。每个人都有不同的方法,但有两件事至关重要。你得确保你的黄油是冷的,你需要使用正确的馅饼盘。

我父亲烘烤,平均而言,每周吃两个馅饼,用两种盘子发誓要在他的苹果馅饼上涂上合适的外壳:一个经典的耐热玻璃和一个搪瓷金属馅饼盘,这是爱尔兰亲戚送给他的,他们也是馅饼爱好者。Stella Parks糕点师严肃饮食用薄箔锅发誓你可以在杂货店买到超级脆的面包皮。有线电视声称那陶器就是路。在过去一年半的时间里,我读过的每一个婚礼登记处都有一位英俊的勒克鲁塞特石制品馅饼盘.因为我从未对互联网的公告感到满意,除非我尝试过。我决定自己解决。

竞争者

我收集了三个馅饼盘:美式金属馅饼盘深受《餐饮》资深编辑凯特·金斯曼的喜爱;耐热玻璃盘和我爸爸喜欢的一样;和A勒克鲁塞特石器编号(哦,很漂亮)决定一起测试。

方法

我认为盲目烘烤一块面包皮是比较面包皮和面包皮最有效的方法。填充双重外壳或晶格数的变体引入了太多的变量。我用一个食谱做了一批黄油派面团姊妹派,一个新的,丽萨·路德温斯基的精彩食谱。对于每一个板块,我把面团卷出来,把它挂在平底锅的底部,卷边,用铝箔上的黑豆填满中心。

路德温斯基建议在450度左右的温度下烤25分钟。所以我用这三块皮做的,把它们在我的烤箱里转两圈,试着在我不太棒的布鲁克林公寓烤箱里接近一个类似的烹饪环境。大约25分钟后,我把三个都从烤箱里拿出来,让它们冷却,然后取出豆子,检查一下面包皮。

我在找一块始终呈棕色的面包皮。一个苍白的中心看起来有点油是坏消息,因为这意味着你的外壳没有达到你想要的黄金,薄片状的,脆皮期。一旦你填满它,这意味着中心可以发展出可怕的潮湿的底部。

获胜者

我比赛的胜利者,放下手,是金属馅饼盘。面包皮均匀地酥脆和棕色,当我继续加油的时候,吃得很好。(我用过姊妹派咸枫派的食谱,它的味道基本上就像一个巨大的美味华夫饼浸泡在枫糖浆中)。第二名是耐热玻璃器皿,颜色发展得不太均匀,但没有我害怕的油腻的屁股。

勒克鲁塞特非常漂亮,结果最糟糕。地壳底部苍白,有斑点。陶器没有其他两个盘子加热得那么快,也就是说黄油渗出来了。然而,我确实用了勒克鲁塞特皮做了另一个馅饼(谁会让好的馅饼皮白白浪费掉?),这次是巧克力椰子食谱,面包皮一回到炉子里就很好吃了,边缘都是棕色的,酥脆的,底部支撑得很好。

在这三道菜里做一个像样的馅饼是完全可能的,但很高兴知道便宜的选择效果很好。虽然Americraft车牌是89美元,非常相似Cuisinart模型在亚马逊上的售价为10美元。.你可以抓住两个派热克斯派菜11美元.耐热玻璃也很好,因为它不活泼,一些食谱要求的。188bet官网向前走,抓起盘子自信地吃馅饼。

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