如果你对西海岸最喜欢的甲壳类动物的了解仅限于它们的美味,这张单子是给你的。

阿什琳·弗拉辛内利
11月21日更新,二千零一十七

虽然东海岸的人们会称赞马里兰蟹为海洋的王者,这个国家的其他地方加冕了一个不同的国王:长腿的,心形粪.我们知道很难超越它的烹饪魅力,但这里还有一些其他必须知道的关于太平洋美食的事实。

1。冬季开始捕蟹。

虽然螃蟹通常会引起人们对夏季野炊的想法,粪季从11月中旬到12月初。尽管从技术上讲,这个季节一直持续到7月,大多数捕蟹(特别是在加利福尼亚州)发生在头几个月。

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2。你可以自己去抓。

根据加利福尼亚州鱼类和野生动物部,在休闲蟹季节(通常从11月的第一个星期六开始),每天最多可以捕到10只大粪蟹,只要它们的直径至少为5/4英寸。大多数人用捕蟹器来捕蟹。一定要把它们从公共码头拖出来,根据州法律,除非你有钓鱼运动执照。

三。它们是以它们的栖息地命名的。

“粪”这个名字来源于这个物种最肥沃的栖息地之一:粪吐,华盛顿西北部的一片沙地。斯皮特及其周围的社区位于胡安·德富卡海峡,以英格兰一个类似沙漠的海滩命名。

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4。邓杰斯蟹在渔业中有很大的影响力。

在加利福尼亚,俄勒冈州,以及华盛顿,该国的大粪蟹大多来自渔民,捕获了5300万磅咸甜甲壳类动物,并在2014年带来1.69亿美元(最近一年的数据可用)。这几乎占太平洋地区渔业的四分之一,即使这个季节一年中只持续几个月。

5。越快越快,更美味。

如果你选择的是活蟹,记得找一个有弹簧的。慢蟹或不动蟹通常是不健康的蟹。所以选择一个快速的,警惕,最好是大的(以确保你得到尽可能多的肉)。

这个故事最初出现在滨海生活.

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