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最好的自制肉汁是从一个经常被忽视的简单步骤开始的。我们将一劳永逸地教你如何用正确的方法制作肉汁。

阿南达·艾德斯坦
11月13日,二千零一十八
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自制肉汁真的很容易做。事实上,火鸡肉汁只需要六种配料,那就算盐和胡椒了。仍然,人们在准备自制肉汁时常犯一个错误,它毁了一切:他们在锅里从头开始烹饪,而不是把水滴和棕色碎片放在锅里,这给肉汁增添了许多风味。不要那样做。最美味的肉汁,用烤火鸡用的锅子做你的。还有一件事——把肉汁煮到最后。这样一来,大家坐下来吃饭,就会觉得又热又好吃。

既然我们已经解决了这些问题,我们来谈谈如何制作自制肉汁……

第一件事,你烤火鸡.一旦它从烤箱里出来,把它移到雕刻板上休息大约30分钟。这会给果汁重新分配的时间,这样肉就不会变干,你的火鸡保持多汁。

下一步,把烤盘里的果汁倒入脂肪分离器(我们喜欢OXO好握式2杯脂肪分离器,10美元;;bedbathandover.com或碗,然后坐10分钟左右,这样脂肪有时间上升到顶部。(如果你用胡萝卜和洋葱做火鸡,把它们放在一边作为零食或食用。)在任何肉汁食谱中,脂肪的分离都是至关重要的,因为你希望最后得到丝状的肉汁,不油腻的没有脂肪分离器,没问题。如果你把平底锅的汁倒进碗里,脂肪仍然会上升,你可以用勺子撇掉它。

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因为你把肉汁留到最后,此时,炉顶和其他一切东西都不见了。把空的(未洗的)烤盘放在两个中高的燃烧器上。倒入杯干白葡萄酒,如白苏维浓或灰比诺,一边把锅底那些褐色的碎片刮掉。酒精大约3分钟后就会蒸发。

现在是打个圆圈的时候了。等份的黄油和面粉有助于汤或酱汁变稠(想想)mac'n'奶酪)在这种情况下,肉汁。融化半根黄油(4汤匙),加入杯面粉。继续烹饪,同时搅拌,直到混合物是金黄色和几乎坚果味道,大约3分钟。然后加入4杯鸡肉或火鸡汤和预留的锅汁(不含脂肪),你应该加大约1杯的平底锅汁。煨至混合物变稠,大约10分钟。用盐和新磨碎的黑胡椒调味,就完成了。你刚刚做了自制的肉汁!对于与这个肉汁食谱结合的火鸡食谱,,点击这里.如果你想找一种口味浓郁的素食肉汁,,试试这个.

为了圆满地吃完感恩节餐桌,我们已经得到大理石枫油玉米面包,,一锅土豆泥,和不烤南瓜派.狼吞虎咽地吃,狼吞虎咽地吃。

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