致意:森本正弘

它叫Tamagoyaki,你可以在家里做

玛格丽特埃比
11月2日更新,二千零一十八
我们的编辑团队独立挑选和审查了我们的每一个产品。如果您使用包含的链接进行购买,我们可以赚取佣金。

从他的工作判断铁艺厨师美国钢铁大厨,你可能已经有了一种感觉,森本正彦真的知道他在厨房里的生活方式。在他的书中,掌握日本烹饪艺术,森本厨师有一个食谱田村町,一种日本鸡蛋盘,不仅看起来很美味,而且制作也相当简单。如你不需要有钢铁厨师的技能就可以做到。“基本上,森本告诉记者:“每个家庭都有自己的玉米角烧菜谱。” 我。你甚至可以在超市买。

通常被称为日本煎蛋卷,这有点甜,Custardy Marvel可能会混淆任何期待美味的人,毛茸茸的,赫伯斑点西文版。一口就能把你变成一个奉献者。魔法就在方法中,它创造了许多层次的蛋的善良。大多数厨师使用小羚羊Tamagoyaki,为这道菜特制的平底锅,你可以拥有的运到你家门口只要20美元。如果你不想投资一种特殊的设备,不粘锅就行了。不过。很适合第二天在便当盒里吃热的或冷的,Tamagoyaki是日本家庭烹饪的一个例子,它需要一点时间和练习才能正确。但即使你第一次尝试也会给你的朋友留下深刻印象,你每次做的时候都会变得越来越好。

Morimoto的Tamagoyaki

发球4

成分:

  • 1/4杯加2汤匙大石(干鱼汤)或乌苏苦士(日本浅色酱油)或小步大石
  • 1大勺砂糖
  • 4个大鸡蛋
  • 1至2大勺植物油

方向:

  • 结合鱼汤或酱油,把糖放在一个大碗里搅拌直到糖溶解。
  • 把鸡蛋放进碗里搅拌均匀。不要打得太多,混合物不应该起泡或起泡沫,和蛋黄混合。
  • 将一个中等大小的筛子放在一个带喷嘴的量杯上,倒入鸡蛋混合物。拉紧混合物,搅拌使大部分液体通过,在筛子里留下大约一汤匙厚的白色。
  • 把塔玛戈亚基平底锅或8英寸不粘锅放在中火上。让它变热几分钟。
  • 把一汤匙或两汤匙蔬菜油倒进一个小碗里。将折叠的纸巾浸入油中,并短暂地摩擦盘的表面和侧面。把纸巾放在附近。
  • 把大约3汤匙鸡蛋混合物倒进锅里,立即搅动鸡蛋混合物,使其在底部覆盖一层薄薄的一层,把粘在边上的鸡蛋往下推。
  • 用非金属抹刀(或筷子)的边缘戳出任何出现的小气泡。让鸡蛋煮熟,不用搅拌,直到它落下,大约20秒。
  • 把锅从火上取下来,向下倾斜手柄,然后用一把非金属抹刀轻轻地将鸡蛋向前对折。把锅放回去加热。把锅后面的空地方用油擦一下,然后把煮熟的鸡蛋放进去,如果需要,可以使用抹刀帮助,进入空旷的空间。
  • 用机油摩擦油底壳前面现在的空隙。再把大约3汤匙的鸡蛋混合物倒进空的地方,倾斜平底锅,轻轻提起煮熟的鸡蛋,使液化的鸡蛋在下面流动。煮到生鸡蛋刚刚凝固,30到45秒。
  • 把锅从火上取下来,向下倾斜手柄,然后用抹刀轻轻地将鸡蛋对折。把平底锅重新加热,重复这个过程,直到你用完了所有的鸡蛋混合物。
  • 如果煎蛋卷的两面不是金褐色的,两边用中火煮几分钟。
  • 把蛋卷转移到砧板上,让它稍微冷却一下,然后交叉切成3/4英寸厚的薄片。服务温暖。用塑料包装,蛋卷放在冰箱里最多两天。

你可能喜欢