礼貌料理铁人

它叫做tamagoyaki,你可以让它在家里

玛格丽特Eby
11月2日2018年
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从他的工作铁厨师美国铁厨师,,你可能已经感觉到料理铁人真的知道他在厨房里。在他的书中,,掌握日本烹饪的艺术,厨师森本晃司的良方tamagoyaki,日本蛋菜,不仅看起来好吃但也相当简单。如,你不需要铁厨师技能。”基本上,每个家庭都有自己的tamagoyaki配方,”森本晃司告诉 我。你甚至可以在超市买它。.

通常被称为日本煎蛋卷这稍微有点甜,custardy奇迹可能会迷惑人期待着美味,毛茸茸的,herb-flecked西方版本。然而一口将把你变成一个信徒。神奇的方法,这创造了许多层-善良。大部分厨师使用kotobuki tamagoyaki,一个特殊的锅里的菜,你可以有运送到你的门仅为20美元。如果你不希望投资于一个特殊的设备一个不沾锅就会做的很好的,虽然。好温暖的晚餐或者第二天冷便当盒,tamagoyaki是日本家庭烹饪的一个例子,需要一点时间和实践。但即使你的第一次尝试将会给你的朋友留下深刻印象,,你会得到更好的和更好的每次煮。.

森本晃司的Tamagoyaki

是4

成份:

  • 1/4杯+ 2汤匙鱼汤(干鱼股票)或usukushi(日本浅色酱油)或海带鱼汤
  • 1汤匙砂糖
  • 4大鸡蛋
  • 1 - 2汤匙植物油

使用方法:

  • 结合鱼汤或酱油,和糖在一个大碗里搅拌,直到糖溶解。.
  • 加入鸡蛋的碗和击败结合得很好。不打败他们的混合物不应该泡沫或泡沫,结合蛋黄。.
  • 设置一个medium-mesh筛在量杯壶嘴,倒入蛋清混合物。应变的混合物,搅拌得到大部分的液体,只留下厚约一汤匙的白人筛。.
  • 设置tamagoyaki锅或一个8英寸不沾锅,用中火加热。让它变热几分钟。.
  • 一汤匙或两个蔬菜油倒入一个小碗里。折叠纸巾蘸到石油和短暂的摩擦盘的表面和侧面。保持附近的纸巾。.
  • 倒入锅里大约3勺鸡蛋混合物,并立即漩涡鸡蛋混合物覆盖一薄层底部,下推任何坚持双方的蛋。.
  • 使用非金属的边缘铲(或筷子)流行小气泡出现。让鸡蛋煮,没有搅拌,只是直到它集,大约20秒。.
  • 把锅加热,倾斜处理,并使用非金属抹刀轻轻向前折叠鸡蛋一半到本身。把锅热。擦空空间的煎锅里,然后将煮熟的鸡蛋,用抹刀如果需要帮助,进了空间。.
  • 擦了一下空空间在煎锅里的前面。大约3汤匙更多的鸡蛋混合物倒入空的空间,略有倾斜锅和解除煮熟的蛋,所以像液体蛋下运行。煮到生鸡蛋刚刚集合,30到45秒。.
  • 把锅加热,倾斜处理,用抹刀轻轻地向前折叠鸡蛋一半到本身。设置锅再次回热,重复这个过程,直到你使用所有的鸡蛋混合物。.
  • 如果这一点金黄的煎蛋卷不是双方的斑点,中火煮上几分钟。.
  • 将煎蛋卷切肉板,让它稍微降温,,切成3/4英寸厚片。温暖的服务。裹着保鲜膜,煎蛋卷保持冰箱里两天。.

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