当你知道如何用爆米花和油在炉子上做爆米花时,你总是会选择炉灶爆米花而不是袋装微波爆米花。要花更长的时间,但炉灶法消除了对食品添加剂的需求,让你负责。开始弹出来创造爆米花食谱经典的黄油或真正的美味爆米花加载调味料和188bet官网配料。

希娜齐哈克
10月22日,二千零一十八

也许你所知道的只是微波爆米花的便利性。它当然有它的时间和地点,但是经典的炉灶爆米花方法允许完全定制,只需要最少的原料和工具。自制炉灶爆米花只需要爆米花粒,油,还有一个有盖子的平底锅。

炉灶爆米花步骤1:预热油

准备好加入爆米花粒的油:

  • 在4至5夸脱的平底锅或荷兰烤箱中,用中高温加热3汤匙植物油。
  • 在油中加入2到3粒爆米花。
  • 当测试内核弹出时,你准备好加入剩下的谷粒了。

提示:使用能承受高温而不冒烟或分解的油,如菜籽油或花生油。不要使用橄榄油或黄油。

炉灶爆米花步骤2:添加爆米花粒

当测试粒指示油已准备好时,把剩下的爆米花粒一次全部加进去。把锅摇一摇,让所有的谷粒都涂上油。

炉灶爆米花第3步:烹饪和食用

一旦你把爆米花的谷粒全部加进去,涂上一层油:

  • 盖上锅盖,用中高火煮4到5分钟,偶尔摇动平底锅,部分提起盖子,让蒸汽逸出。
  • 当砰砰声变慢时,把锅从炉子上移开,把爆米花放到一个碗里。加入盐和黄油,调味料混合物,和/或根据需要在爆米花上加糖。

爆米花制作技巧

  • 不管你是在炉子上还是在微波炉里爆米花,一定要仔细观察以防烫伤。
  • 当使用炉灶法时,只加入足够的谷粒来盖住平底锅的底部,这样所有的谷粒都涂上了油。
  • 盐爆米花只有在爆米花爆开后才能吃。在爆米花爆开前先将其腌制,使爆米花变硬。
  • 对于完美的爆米花,爆米花需要13.5-14%的水分在内核;否则它不会弹出。将爆米花仁存放在密封容器中,放在阴凉处。比如橱柜。不要存放在冰箱里,因为它会使谷粒变干。
  • 如果你在爆米花里加黄油,使用真正的黄油或人造黄油棒。浴缸产品含有更多的水,会使爆米花浸湿。

如何给爆米花调味

除了黄油和盐,你可以在爆米花上加各种香料,干草药,奶酪。试一试:大蒜盐,帕尔马干酪,百里香干孜然,牛至干,干玉米卷或农场风格的调味料,柠檬胡椒,肉桂粉,肉豆蔻粉,或者是红糖。

或者试试我们的奶酪辣椒爆米花食谱上面。

感觉甜蜜吗?了解如何制作玉米水壶!

为什么爆米花会爆?

如果你一直想要一些随机爆米花的事实,爆米花董事会提供爆米花如何爆米花背后的科学依据。

爆米花不同于其他类型的玉米,因为它的外壳只有合适的厚度,可以让它在受热时爆裂。每粒爆米花含有一小滴水,储存在一圈软淀粉中。软淀粉被果仁坚硬的外表面所包围。当内核加热时,水开始膨胀。大约212°F,水变成蒸汽,使每颗核内的淀粉变得过热,呈胶状。核继续加热,谷物内部的压力逐渐增大,直到它最终将船体炸开。爆炸时,爆米花内部的软淀粉膨胀溢出。立即冷却,形成我们所知道和喜爱的奇怪形状。一颗内核将膨胀40-50倍于它原来的大小!

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