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以及如何修复它

玛格丽特埃比
12月21日,二千零一十八

水煮蛋很硬。相信我,我明白了。在我的烹饪计划中,,鸭日没问题。学着做一个完美的法式蛋卷花了我很多时间,许多尝试。以及荷包蛋?在我最终把它弄下来之前,有很多幼稚的伤亡。但一路上我学到了很多关于偷猎的重要知识,我是来把它们传给你的。

不要为你的荷包蛋不像在餐馆里吃早午餐时那样整洁华丽。餐馆有两大优势。第一,显然,许多熟练的专业人士。第二,虽然,是循环器,这样你就可以很容易地挖到很多鸡蛋。你在家需要一个循环器来做荷包蛋吗?见鬼不。你可以做家里漂亮的荷包蛋,也是。这是怎么回事。

当你把生鸡蛋放到盘子里时,你可以通过蛋清的稠度来观察鸡蛋的年龄和新鲜程度。新鲜的鸡蛋仍然很紧很紧凑,而更老的鸡蛋会扩散。但还有一件事你可能不知道要找:鸡蛋实际上有两种白色,内白外白。如果你看的话,你可以看到它们。蛋黄周围基本上会有两个同心圆。出于家庭目的,没什么关系,除了知道在餐馆里,厨师们经常为了外表而去掉外面的白色。你可以用两种方法来做到这一点。学校里的一位厨师显然是把鸡蛋打碎成筛子,以除去身上的白色。但是看,你不需要这么做就可以得到一个漂亮的蛋白。你只需要记住它就在那里,以后再把它取下来。

这意味着什么,实际上,首先你在185度的水中煮鸡蛋,里面放了很多醋。这种酸能帮助蛋白和蛋黄保持在一起,然后你用削皮刀或厨房剪子把鸡蛋外面的白色剪下来。细腻的,外面的水母-Y碎片被切断,给你一个完美的,荷包蛋。使用新鲜的鸡蛋也有助于偷猎。更老的鸡蛋更容易分离,这意味着你可能会有一个蛋黄漂浮在周围,与白色分开。这是一个表情,当然,但也许不是你所希望的。

记住,在餐馆里,他们会提前煮鸡蛋,然后在端上之前在热水中轻轻地奖励它们。这样厨师就可以修剪它们,把醋洗掉,然后奖励他们。你也可以这样做。小心别戳破那珍贵的流蛋黄,但只要你温柔,没问题。瞧,餐馆里的荷包蛋,减去餐厅。

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