罗比McClaran为财富

一个笑点几乎成立以来,罩河,矿石。公司已经度过了将近四年的善意的嘲笑,成为世界领先的meat-alternative制造商之一。。

啊,感恩节:一年一度的节日当美国人围坐在桌子上与人接近(基因,至少)节日的传统食物,祈祷,感恩的故事,希望silent-judgements对他们的朋友和家人。“我敢打赌,她把票投给了人一样,一个可能的缪斯。他说我的足球队怎么样?的奇迹。而且,越来越常见的说法,“他们服务一个素食者今年!吗?”

但素食者是一个更多的不仅仅是足球大小的制造商豆腐面包的帮助给素食者和严格的素食主义者在感恩节餐桌的座位。一个笑点几乎成立以来,罩河,矿石。公司已经度过了将近四年的善意的嘲笑,成为世界领先的meat-alternative生产商之一也许最认可的名字空间被冲的风险投资家之外不可能的食物和肉。。

随着日历翻向另一个gravy-fueled假期,该公司已经宣布,它将出售其5一百万感恩节烤这个数字——证明素食者不是一个笑话。(尽管它不是一个威胁,传统的鸟:美国人购买4600万每个感恩节火鸡。)尽管如此,里程碑是不仅仅销售,该公司说。。

”有人花了五百万倍的个人风险出现的感恩节大餐很奇怪的东西,”艾琳说赎金,素食者的营销。”五百万倍,有人把烤放在桌子上,说:“试试我——如果你喜欢它,很酷。也许有更多的对你的饮食方式。’””

研究表明,那些危险的菜开始偿还。根据NPD的年度在美国的饮食习惯报告,14%的美国人使用植物性蛋白质作为定期肉类的替代品。事实上,近十分之一是避免肉类来自动物,有1%的人识别作为纯素食者或普通素食者,和8%参与弹性素食者的饮食,这意味着它们主要素食但偶尔参与肉或鱼。他们不仅放弃肉在伦理或人道的问题;健康和环境的担忧也使人们重新思考他们如何吃。。

”这不是一种时尚,”追逐位于沃森说,买家的素食产品沃尔玛,4,哪些股票制成的产品000年的商店。”这是这一趋势的存在。””

豆腐的国父

适当的,鉴于感恩节本身可以追溯到清教徒,素食者有一种宗教pilgrims-of的联系。。

公司最初是由赛斯Tibbott龟岛食品在1980年创立,一个自由奔放的博物学家当时他迈出试探性的第一步是素食主义者。Lappe Frances Moore读完的饮食对一个小星球上70年代末,Tibbot成为关心自己的食物对环境的影响,所以他开始试验方法获得更多的植物性蛋白质到他个人菜单。但在当时,甚至格兰诺拉麦片被认为是嬉皮士票价,而不是广泛使用。所以当Tibbot遇到一个名叫豆豉的印尼豆类食品,他决定开始做它自己。。

Tibbot打发小starter kit,教他如何烹饪大豆豆豉。使用旧的饭盒作为孵化器,他提出了混合在阳光下做什么最终导致大豆蛋糕。Tibbot喜欢它,当他开始他的朋友,他们也喜欢它。没过多久,有足够的需求Tibbot素食烹饪,他意识到他可以把它变成一个业务。。

在Rajneeshees龟岛最早的客户中,巫师崇拜(最近推广的网飞公司纪录片野生野生国家在俄勒冈州),为自己建立了一个城市,从罩河约100英里。除了担任龟岛的首席执行官,Tibbot也曾是该公司的送货司机,通常由范带来味觉的豆豉阵营增加新时代朝圣者的素食。有一次,Tibbot和一些朋友,途中夺旗锦标赛在俄勒冈州中部,即使交付豆豉乘飞机,触摸Rajneesh跑道Cessna 142。。

”我的第一份薪水从公司回来豆豉的日子里,当我们一组5人左右,”44岁的杰米·阿多斯说Tibbot的继子,现在是豆腐的CEO。当时,该公司在5的一半,000平方英尺的工业空间。其他2 Tibbot转租,作为一个瑜伽工作室500平方英尺。。

Tibbot随着公司闲荡了15年之前实际的豆腐是1995年发明的。当他注意到一个问题假期和一个在市场上的机会。”也许你已经有了一种浪子离开大学,他现在是一个素食主义者,有点像赛斯,”阿多斯说。”你如何在传统节日中包含这些人吃饭,可能有一个火鸡或火腿或两者兼而有之?””

Tibbot的解决方案是一个工具包,其中包括一种火鸡烤的素食者,与配菜。混合制成的豆腐,小麦谷蛋白,和其他材料来模拟肉的颗粒状,肉的感觉,豆腐有糙米和breadcube填料填充草本植物和蔬菜,就像你会发现在传统的火鸡。。

Tibbot第一制造业运行约500例,他的价格每箱30美元左右。一些零售商,和那些小合作社喜欢西雅图的PCC市场。当时,这是“”这个小圆烤八腿,”正如Tibbot告诉商业内幕。这是奇怪的但它出售,15年后,更名为素食者,有69名员工,每年1400万美元的收入。今天素食者有190名员工,One hundred.000平方英尺四个建筑罩河,和销售全球七大洲的六个。还是一个私人,家族企业,阿多斯拒绝提供当前的财务。。

的魔法是制成的混合成分,正是这个名字真的出售产品,阿多斯说。”豆腐是赛斯选择了这个名字,值得庆幸的是他做的,因为它的名字本身的笑点笑话和我们高兴人们谈论我们的产品,”他说。从《x档案》,来柯南奥布莱恩,来泰勒·佩里和超越,每个人都有嘲笑素食者的费用,给该公司在美国文化中一个固定的地方。。

”获得了媒体,我们下了,我认为,真的是工具,”阿多斯说。”它是妙语的原因是,它不需要本身非常认真,”他说。”古怪的,自我贬低,本质上,我认为这也解决了一个问题,在天然食品的空间,这是,这是一个非常严重的业务。””

(肉类)香肠是怎么产生的

除了双关语和笑点,豆腐与吸引力已经成为一个非常严重的业务延伸超出感恩节。假日烤了之后,公司开始尝试其他形式等因素替代手撕鸡和牛肉的选择。最终制成的其他产品变得如此成功,以至于他们把灯。。

例如,通过取消假期烤的填料和薄切片面包,豆腐发达午餐肉类替代品,给人(和业务)。豆腐的熟食切片是公司最大的销售物品体积和它仍然是不够的,沃尔玛说。”真的,客户需求超过供给,”位于沃森说。。

同样的,豆腐发达无肉香肠用套管混合的电影,他们的方法传统的法兰克福香肠。制成的香肠是该公司最大的生产商而言,美元和架子上最高速度,该公司表示,意义的商店卖的最快的。”我们把它放在每一个商店,”位于沃森说。。

但看豆腐厂跟着哼唱平均每天,目前还不清楚该公司可以产出更多的产品,除非它扩大自己的地盘。位于哥伦比亚河的银行在一个光工业区周围酒厂,咖啡烘焙商,酿酒厂,和其他stereotypically-Oregonian公司,豆腐的leed白金总部房屋的生产业务和操作,尽可能轻生态足迹。用90%的材料来自90英里内,建筑屋顶上有400个光伏电池以减少其能源密集型的烹饪过程。太阳能管把自然光下到工厂。办公室的墙壁是完成可以重塑粘土的缺口或仪表,地毯是消费后的再生塑料做的。。

当你从办公室一步生产地板,一个温暖的,辛辣的香味了,就像走进一个家庭,有人在烤面包。”这让我想起一个厨房,”玛西娅·沃克说,该公司的副总裁质量,研究中,和发展。”不区分像土耳其之类的....更多的是一种美味的香气。””

面包比较超出气味。生产过程的第一步是创建一个面团材料公司称“玛莎”混合,捏在一起的材料像菜籽油,酱油,小麦谷蛋白,和豆腐。然后玛莎被挤压成不同形状的电影和外壳和香草味,香料,和各种甚至吸烟在一些案件往往与动物性香肠制造商所使用的相同类型的设备,阿多斯说。。

但与meat-making纪录片的恐怖场景的描绘,豆腐工厂清洁、无菌,它的成分是袋装和堆放的味觉。和其他一些水在地板上,空间通常是整洁的。”的东西,你可以看到在你的饮食和不发誓血誓再也没有吃食物,”阿多斯说。换句话说,你不介意知道素食香肠。。

玛莎是混合和挤压后,它贯穿一个工业烤箱加热和冷却产品周期性,不仅仅是做玛莎,还要激活成分在专有ways-essentially创造神奇,让豆腐味道和感觉它的方式。吸烟后,切片,高温杀菌,包装,和包装,货物已经准备好装运去商店,一些有架子上180天的生命。花,土耳其。。

豆腐的临界点

看豆腐了真的可以把食肉恐龙在他或她的头上。毕竟,蛋白质是设计公司的非常规方法来模拟,的味道,气味,和动物肉的口感,尽管它的成分更类似于一个蔬菜三明治。。

”很多人,奇怪的是,他们在吃一种动物不会眨眼,”阿多斯说。”但是他们会看东西的材料像豆腐、面筋和说‘电子战,恶心。’””

然而,数据显示越来越多的人放弃吃肉,原因的数组。最明显的一个是道德和动物福利问题。从2008年开始的食物,公司。。,肉类产业的实践开始纪录片引发更强烈的兴趣的植物性蛋白质。。

去年,沃尔玛的位于沃森说,增长的类别飙升。”特别是素食肉就爆炸,成为一些人不是素食主义者会,”他说。沃尔玛的采购完全表明主流。2017年5月,零售巨头在900年开始袜制成的商店。一年半后,连锁销售的每一个位置至少有一个公司的产品。。

沃森写人们改变他们的饮食习惯说感恩节假期以外,特别是去年的7月4日,当摩根士丹利素食汉堡销售已经是常态。”我不期待一个巨大的提升在我素食香肠和素食热狗,但是我们看到一个更大的提升,比我见过的”他说。”人测试肉类替代品在肉中根深蒂固的传统节日文化。””

也许比任何人都阿多斯,终生素食者,知道个人这个水准的肉可以是植物性的。毕竟,人确定自己和其他他们吃什么,这改变了许多的心理转变。。

”更重要的是男性比大牛排,你知道吗?我们确实看到“大豆男孩”用作贬义词,”阿多斯说。”元素的个人身份进入肉的选择,和一个大植物汉堡没有威望,固有的男子气概,男性化的感觉。的挑战对于很多人来说,它削减自己的身份。这就像,如果我不是一个大男子气概吃肉老兄,我是什么?””

越来越多的人,这个问题的答案可能是“活着。的健康是另一个原因,更多的人从动物蛋白质。近年来,科学研究搭配了一个风潮的食物新闻一再表明不可能不肋眼牛排没有触及报告什么吃动物到人体。例如,红肉的饮食一直是高胆固醇和风险因素心血管疾病,美国国立卫生研究院说。根据世界卫生组织,每天的消费加工肉类会增加癌症风险了18%。好像这些还不够,英国医学杂志的一项研究已经吃红肉由于死亡率增加有关九种不同的疾病。。

和新闻故事像那些比以往任何时候都更广泛的传播,因为互联网,位于沃森说,导致越来越多的人寻求替代蛋白质。以前,人们需要居住在旧金山或波特兰这种洞察力,现在他们可以在网上找到它。”我们生活的时代,数字时代,人们可以学习任何东西,任何地方。没关系如果他们农村或城市,”他说。或者,更重要的是,他们是否在Whole Foods购物或沃尔玛。。

吃动物的环境影响也是导致人们放下牛排刀。西海岸着火和东海岸在水中,毫无疑问,人们终于能够支撑科学研究说提高牛肉比汽车更大的生态影响,为例。。

但即使是气候变化可能不是研究者的最大的担心。另一个重要的难题是我们如何能养活世界人口继续增加。”我去过几个会议的主题是,“我们怎么养活世界当我们有90亿吗?’”达伦·赛义夫说NPD分析师食品消费。”植物性往往是我们听到周围的一个解决方案。更比提高可再生能源和更便宜的肉。””

然而,即使所有的原因,人们应该少吃肉,豆腐及其竞争对手的终极问题仍然存在:如何让他们放下手中的鸡腿,拿起另一个。”你不能羞辱人陷入这样的更改,”阿多斯说。”你希望他们的经验以开放的心态,希望只是评价它是什么,这是美味的食物。””

这可能是为什么感恩节假日最相关的食物是最好的时间去尝试不一样的东西。”我们不是害羞的对我们的产品真正的肉类似物,”阿多斯说。”当我们描述的味道,我们使用真正的meat-alternative语言,因为我们希望人们知道火腿味道和想要的是什么,味道和口感但是想要在一个植物性的记事本,知道这就是他们得到的。””

”我们降低了门槛,让人们尝试植物性饮食,”他补充道。”这就是我们的角色。””

最终,希望随着人们越来越质疑他们的肉摄入量和打开他们的眼界、alternatives-they会吃更可持续,抗击全球饥饿的威胁上升和气候变化。可以制成的,好笑的假肉的味道与真实的东西,提供这样的未来吗?也许,也许不是。我们永远不会知道,直到我们试一试。。

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