你的感恩节鸟不仅仅提供蛋白质。

辛西娅·萨斯,每小时英里数,研发
11月16日,二千零一十八

当你和家人朋友准备感恩节大餐时,很可能火鸡会列在菜单上(在那之后几天里,你会在美味的剩菜中大放异彩,太)。但你可能在某个时候感到奇怪,“火鸡真的对我有好处吗?“我的许多客户实际上都问我这个问题。以下是值得了解的火鸡营养事实:

土耳其富含维生素B和矿物质。

三盎司的烤火鸡乳房不含表皮,可以提供大约120卡路里,25克蛋白质,0克碳水化合物,2克脂肪。土耳其还包括B族维生素和矿物,包括大量的硒,它也起到抗氧化剂的作用。而火鸡则供应少量的,镁,还有钾。黑肉提供更多的维生素和矿物质,但是它的卡路里和脂肪含量也更高。

牧场饲养的鸟类更有营养。

你可以看到关于火鸡包装的不同条款,像“自由射程,“或“没有笼子。”但真正有意义的是牧场饲养的。”这意味着鸟儿有时间在户外觅食。他们暴露在阳光下并且更加多样化,天然饮食,增加它们的营养水平,包括抗炎_-3脂肪酸。

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有机火鸡不含抗生素

这很重要,因为大约80%的抗生素在美国销售。用于动物农业-一种有助于抗生素耐药性的做法,根据世界卫生组织以及疾病控制和预防中心.虽然耐药细菌在很多方面都有问题,它们也会在屠宰后污染食物,并蔓延到其他农场。最近的一项研究发现,即使是从杂货店购买的新鲜农产品也会被耐抗生素细菌.

火鸡剩菜可以成为健康饮食的主角。

把剩下的切碎的火鸡胸肉加到花园沙拉里,炒薯条,辣椒,还有汤。或者用切碎的火鸡和其他切碎的蔬菜做无蛋黄酱的火鸡沙拉,比如红铃椒,西芹,红洋葱,还有菠菜。撒上无乳香蒜,橄榄丝锥,鳄梨泥,或者是调味的芝麻。(为了安全,三到四天之内吃掉或扔掉剩下的火鸡。

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对火鸡节感到兴奋吗?下面是一些与鸟类相关的技巧:

你需要把肉煮熟。

即使你买了有机食品,牧场饲养的火鸡,吃未煮熟的鸟,或者允许果汁交叉污染其他食物,会引起食物中毒。不要在室温下解冻火鸡。在冰箱里解冻,每四到五磅大约需要24小时。使用单独的表面,盘子,以及处理预煮火鸡和其他食物的器具。而且一定要把火鸡煮得足够长。使用食物温度计确保在乳房最厚部位的温度达到165华氏度,大腿,以及翼关节。

火鸡不会让你困的

火鸡经常被引用为引起困倦的食物,因为它含有氨基酸色氨酸,它是镇静神经递质5-羟色胺的前体。但事实是,火鸡的色氨酸含量不足以让你进入梦乡。(其他食物,比如鸡肉,坚果,和种子,如果你在感恩节大餐后感到困倦,可能是因为整顿饭吃得很重。吃一顿大餐会使你的身体将血液从大脑流向消化系统,而且你已经准备好了睡午觉.

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脉冲是一种很好的基于植物的替代方法。

如果你想少吃肉(或者你有餐桌上的素食)考虑用脉冲代替家禽。脉冲包括小扁豆,豆,豌豆,鹰嘴豆。你可以用它们来制作一个面包型菜肴,丰盛的汤,或者简单地用大蒜和香草烹饪。除了天然不含麸质和良好的植物蛋白来源外,纤维,维生素,矿物质,抗氧化剂,已经表明脉冲有助于支持体重管理,减少腰围尺寸,降低患2型糖尿病的风险,心脏病,以及某些癌症。

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萨斯,每小时英里数,RD,是健康营养编辑,一纽约时报畅销作家,纽约洋基队和布鲁克林网队的顾问。

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