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泡茶是如何成为美国人的痴迷。

普里亚·克里希纳
6月6日更新,二千零一十七

也许是因为它很耐嚼,木薯球令人上瘾的质地,奶茶的奶油味,或者简单地把稻草放进密封的塑料顶上,人们就无法得到足够的满足感。泡泡茶(又名波巴)

泡茶是少数几种准备工作不仅在其原产国引起轰动,台湾但在国外也一样。今天,美国点缀着泡茶链。但究竟是谁想出了木薯茶里的球?

波巴茶的历史

波巴文化始于80年代后期,最有可能在台北(尽管台湾的其他城市经常声称拥有所有权)。奶茶在台湾已经很有名了,因为喝茶在东亚是一种很好的习惯。当时,刨冰和木薯球都是常见的甜点。在一个炎热的夏天,一个精明的食品摊主想把三种流行元素组合成一种饮料木薯球在底部,接着是一层刨冰,还有奶茶来补充剩下的饮料。

这种茶之所以被称为波巴,是因为它在汉语中是胸部的俚语(指木薯球的球形)。随着波巴在台湾越来越普及,它也随着时间的推移而发展起来:摊主们开始引进水果波巴,用水果粉和糖浆代替真正的水果(太贵了,很快就坏了)。顶部的选择超出了木薯球,包括像草果冻这样的元素,杏仁果冻,鸡蛋布丁,还有红豆。即使在经典波巴,奶茶中的牛奶被换成了非奶制品奶精,因为它更稳定。结果,这种饮料以其难以置信的甜味而闻名,奶油味。

如何做波巴茶

制作波巴很简单,最困难和最重要的是准备木薯球。它们是干货,然后煮30分钟,冷却30分钟。你的木薯球不能太黏,否则他们都会粘在杯子里。太硬了,就不可能咀嚼了。波巴靠着木薯球的质地生活和死亡。在中文中,甚至有一个词可以表达出完美的一致性——“QQ”——意思是咀嚼。

每杯波巴酒都从一勺木薯球开始,然后是茶或果汁,然后是大量的冰。现在有特殊的带肋塑料杯,宽吸管(用于安装木薯球)密封件(所以你所要做的就是用吸管刺破密封件),这是专门为泡茶和自动完成工作的密封机制造的。许多现代波巴连锁店也有糖浆和茶水机,允许顾客指定甜度或牛奶含量。

虽然很多中国茶都倾向于更倾向于苦的一面,斌晨波巴连锁店的创始人,波巴人,说泡茶之所以流行是因为它更轻,甜美的,比一般的茶更有趣,多亏了木薯球。大量的选择,同样,他补充说:也一直吸引着人们。“每当你去波巴商店时,总会有一种快乐在成长,你可以尝试一些新的东西。”

波巴在台湾和美国文化中的作用

在台湾,波巴是夜市的主打产品,它包括数百个食品摊,每个人下班后聚集在那里吃杂货和小吃。在这些小摊里,食品潮流来来往往,但据Chin说,波巴已经成为一个中流砥柱。“当你从一个小摊走到另一个小摊,如果你环顾四周,每个人都带着波巴的变种,不管是水果饮料还是奶茶,”他说。

从90年代开始,波巴在美国也成为了一股巨大的热潮。随着台湾人民的广泛移居,以及星巴克等地咖啡文化的日益流行。“星巴克(Starbucks)在中午开门接我,”Chin说。“当他们开始提供除咖啡以外的饮料时,它真的适合所有不同类型的饮料。”

2000年代初,这一趋势有所降温,然后经历了一次复苏波巴人打开,提供高品质的茶,真正的牛奶,舒适,休闲氛围。Chin还认为,像芦荟汁和椰子水这样的饮料,这两种物质都可能有胶状残留物,已经崭露头角,“人们越来越习惯在饮料中含咀嚼的东西。”

仍然,他惊讶的是,泡茶在这么短的时间内成功地捕捉到了这么多美国消费者的想象。他把它比作寿司,从一个外国传统开始,但最终完全融入美国的饮食文化。“如果我20年前告诉人们,最受欢迎的饮料之一就是他们可以咀嚼的茶,他们会非常怀疑,”他说。幸运的是,Chin在木薯球上的赌注得到了回报,鉴于过去十年,这一趋势很可能只会继续在全球蔓延。“波巴桥文化,”他告诉我。