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普里亚·克里希纳
五月04日二千零一十七

土耳其是一个国家的全球熔炉——一个地方,多亏了奥斯曼帝国,传统俄罗斯,中国中东地区各司其职。凯)国家的准备选择,是这种混合文化的完美体现——借用其他茶传统的各种元素,但是明显地产生了一些东西土耳其.

凯伊的历史

茶最初是通过中国的方式到达土耳其的,珊瑚礁“茶”这个词来源于汉语,查哈。它不会受欢迎,虽然,直到两个关键事件发生:第一,在十九世纪晚期,当迈赫迈特伊泽特时,当时的阿达纳州州长,出版了一本宣传茶对健康有益处的小册子,第二,奥斯曼帝国崩溃后,当俄罗斯人失去了对摩卡的控制,从而失去了咖啡供应。进口咖啡变得非常昂贵,所以人们改喝茶了。土耳其人很快发现他们可以在自己的土地上种植茶叶,翻过里兹省,有着理想的气候和可耕地,成为主要的茶叶生产城市。

今天,土耳其是世界上最大的茶叶市场之一,也是世界茶叶消费的领导者,远远超过印度,俄罗斯甚至中国。

如何准备Cay

传统的凯伊用土产茶,主要是里兹,清淡的锡兰茶,Feliz年轻的,醇香品种,阿尔丁巴,被认为是最棒的茶,迈克尔·科斯塔说,华盛顿Zaytinya的厨师,直流电

茶的干燥和氧化过程来自中国,实际的准备过程来自俄罗斯。土耳其人使用一种多层容器aydanlk来泡茶,非常类似于俄罗斯萨摩瓦,尽管传统上装饰得不那么华丽。设备包括两个水壶,底部用来煮热水,以及用于制作和储存茶叶浓缩物的顶部,把一些开水倒在一小部分茶叶上制成。茶倒进杯子里,而且人们可以用开水稀释它,以再次偏好,非常相似俄罗斯风格.但是使用的甜味剂,甜菜糖,这是土耳其的独特之处。一个典型的杯子要一到两立方糖,尽管科斯塔指出最终的结果仍然是相当醇和芳香,因为要从茶里取出那种涩味,你需要相当多的糖。”“

服务容器也是独特的-它是一个郁金香形状的玻璃,边缘很宽,很清晰,这样喝茶的人就能欣赏到深红的茶色。那些在温和的一面泡茶的人会选择用他们的咖啡和土耳其菜的许多非常甜的点心之一,像贝克拉瓦一样,而那些往茶里加几块糖块的人则会去买像Qurabiya这样的东西,一个简单的杏仁脆饼干,你可以直接蘸在你的蛋糕里。

土耳其文化中的凯伊

在许多文化中,当你去某人家时,茶几乎总是供应,毫无疑问。在土耳其,这不仅对家庭如此,对商店也是如此,购物中心,餐厅和其他公共空间。“这是款待客人的重要姿态,“科斯塔说。许多商店会雇用一个专心致志的人,他的唯一工作就是为顾客做蛋糕。一些烹饪书甚至会引用凯氏眼镜作为测量设备来代替食谱中的量杯。188bet官网

从20世纪开始,凯伊岛的房子变得很流行——这些是人们吸烟的窝,玩游戏,讨论政治。今天仍然存在许多,不像日本的茶馆,这些声音很大,一个社区的社交活动中心。

凯式土耳其菜在美国才开始广泛流行。“这里的人们还不理解他们知道的这些不同的菜肴是如何汇聚在一起创造土耳其菜的,“科斯塔说。但是,凯伊是该国烹饪景色生机勃勃的象征,“展示不同的和广泛的影响如何汇聚到一起,创造出这种连贯的饮料,最终,无处不在。”“