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万一你曾经想过桑托瓦的用途。

普里亚·克里希纳
4月11日,二千零一十七

我们倾向于和俄罗斯联系在一起的饮料是伏特加酒-但是,事实上,是全国最受欢迎的饮料。在俄罗斯,最普通的泡茶方法叫扎瓦卡,这里的关键不在于此。什么你泡的那种茶,但是怎样你酿造的。了解俄罗斯茶叶礼仪的复杂性,这个国家社会文化的基本组成部分。

扎瓦卡历史

Zavarka本质上是一个强者茶基浓缩,很可能是1917年俄罗斯内战的产物,当红军占领了莫斯科的几个大茶馆时,敖德萨圣彼得堡。在那之前,茶很稀少,只有超级富豪才能喝得起。很难确定扎瓦卡的起源,意思是"酿造“或“烹饪在俄罗斯;但在20世纪20年代的某个时候,工人们发现泡一大壶浓缩茶是最经济的,然后让每个人根据喜好稀释它。随后,在俄罗斯,这不仅仅是工人阶级享受茶水的标准方式。

扎瓦卡准备

茶是俄罗斯传统酿造的,在萨摩亚人那里生死攸关,一种带水龙头的加热金属容器,用于煮沸和分配水,而且经常是保持茶叶浓缩物的附属物。邦妮·莫拉莱斯说,波特兰卡奇卡俄罗斯餐厅的厨师/老板,或者,“萨摩瓦是俄罗斯餐桌的中心。每个人都有一个。”在俄罗斯家庭中,萨摩瓦被认为是富有家庭的宝贵传家宝,它甚至可以用贵金属制成,以复杂的工艺为特点。

泡茶,取样器装满水,放在燃烧的煤上(现在,使用标准炉子)。一旦水沸腾,有些倒进小茶室,创造浓缩茶,或者扎瓦卡。上茶,给每个人少量的扎瓦卡,然后,他们根据自己的口味从茶壶里倒出所需量的开水来稀释茶。这种方法的优点,莫拉莱斯说,那是“基本上你今天剩下的时间里都有茶的制作,因为你可以随时为你或你的客人倒一点浓缩水和水。”而且,她提醒我,回到白天,在炉子出现之前,把水煮沸是一件大事。这种方式,茶和水总是有的,而且不会有茶叶变冷或太浓的风险。

没有特别品种的茶是用于扎瓦卡水果提香和草药茶都很常见,通常用当地的浆果和植物制成,红茶也是(尽管红茶不是在乡下生长的)。因此,这茶的味道完全可以按照你的口味——淡的或浓的,果味的或苦的。任何人都可以做他或她的理想杯子。

除了桑多瓦,扎瓦卡的另一个关键服务产品是podstakannik,金属和玻璃杯,就像萨摩瓦,经常精心装饰。莫拉莱斯说,像萨摩瓦和波德斯塔坎尼克这样的元素如今大多是装饰性的,随着俄罗斯制茶工艺变得更加现代化,配有电茶壶和瓷杯。即使在卡奇卡,莫拉莱斯的家庭茶具不被用来供应茶;这只是为了展示(尽管卡奇卡的茶仍然以俄罗斯传统的波德斯塔卡尼克供应)。

扎瓦卡与俄罗斯文化

在俄罗斯,当你说你正在喝茶时,或者如俄语所说,“坐在茶房旁边,“假设你正在吃一顿清淡的饭,有茶陪伴。每当有人过来,不管一天中什么时候,提供茶和零食是惯例。这些小吃通常由切成薄片的糖果组成,奶酪,俄罗斯糖果苏斯基,面包和饼干之间的环形十字,用来蘸茶。“你永远不会有人过来吃饭,不请他们喝茶,“莫拉莱斯说,注意到相反的情况也是如此:拒绝别人提供茶水是种侮辱。”她回忆起有一次,一位电工在她家门口停下来为即将到来的工作报价。我父母发现他是俄国人,马上,他留下来喝茶。”“

茶在俄罗斯文化中活力的另一个标志是:在这个国家的火车系统上,曾经代表奢侈的顶峰的体验,大部分的奢华都被缩减了,但是,坚持下来的一个因素是茶具,它仍然使用podstakannik(茶,莫拉莱斯哀叹道,通常以茶包的形式出现。虽然莫拉莱斯不记得上次她用桑托瓦的时候,她还记得在俄罗斯,茶是如何把人们联系在一起的,把偶然的会议变成有意义的社会关系在俄罗斯,当有人过来喝茶时,人们往往开始放松,闲聊,重温关于萨摩亚的故事,“她说。“这真是一门失传的艺术。”“