格雷格·杜普里

它的菜单是14 Eyal沙尼的餐厅,从特拉维夫到巴黎,维也纳,墨尔本,而且,的1月开放
庆祝快速偶然发现Miznon,现在在纽约。

盖尔·西蒙斯
8月14日2018

Eyal沙尼,以色列著名的厨师,餐馆老板,和电视的个性,可能是非常负责国际痴迷烤
菜花。你会发现“原来的世界闻名的宝贝菜花”14他的餐厅菜单上在世界各地,从特拉维夫到巴黎,维也纳,墨尔本,而且,的1月开放
庆祝快速偶然发现Miznon,现在在纽约。

想法是种植的种子在他的生意伙伴的房子几年前吃晚饭,他曾在哪里整个菜花只是烤在烤箱。沙尼从来没有见过,但他知道立即可以得到改善。所以他开始这样做。意识到任何长时间烤花椰菜整个,特别是如果菜花很大,”盛开”(它是什么,毕竟,一朵花),将干肉,他创造了一种技术,它不仅保证了蔬菜保留它的完整性,而且多汁性。沸腾的小,亲自挑选,紧密的浓盐水,摩擦他们慷慨地用橄榄油和粗海盐来自布列塔尼(法国西北部并迅速在高温焙烧,沙尼能够诱导出一个奶油的温柔。

结果似乎已经改变了经济学的蔬菜在以色列,沙尼已经指定菜花内盖夫地区的农民日益完美的标本只是为了他。他的餐馆犁通过15,每月000订单。与此同时,回到纽约,他的团队正在努力寻找供应所需的6日000 - 8,000每个月菜花吞噬他的切尔西市场位置。

听到沙尼告诉它的故事,然后品尝它自己,我高兴地是多么纯粹的惊呆了。”只有四个调味料配方,”他解释说。”盐水,初榨橄榄油,粗海洪钟般的我的烤箱。这仅仅是一个神奇的蔬菜。”我完全同意。。

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