只限一个度假胜地

“没有什么比熟悉家更美味的了,“开普敦首席侍酒师Luvo Ntezo说。

丹尼卡
10月20日,二千零一十八

对于卢沃·恩特佐,酒保开普敦唯一酒店,不管他旅行多远,品尝过多少世界上最贵的葡萄酒,没有比家更好金博宝网址开户的地方了。“没有什么比熟悉家更美味的了,“他告诉食物和酒。“当我在家品尝出租车时,它给了我土壤的细微差别,熟悉感。这不仅是南非葡萄酒,这不仅仅是葡萄酒中的一些伟大的葡萄酒-这是我的身份,这是我的家。它击中了我内心的正确音符,使我的葡萄酒脱颖而出。”“

在开普敦,85%的葡萄酒来自南非,剩下的15种是献给最好的:香槟,新西兰白苏维翁,纳帕出租车,俄勒冈黑比诺和霞多丽,阿根廷马尔贝克-这种有目的的地方葡萄酒的酿造源自恩特佐根深蒂固的信念,拥护和支持南非。葡萄酒工业。

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“让我们关注我们作为南非的身份,“他说。“让风土规定我们能够生产什么并将其投入市场,不是相反的方向-否则如果我们走相反的方向,我们要生产人造葡萄酒。我们根本不是波尔多。

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国际香槟🍾日快乐

共享职位卢沃·扬-恩特佐(@luvontezo)

“我去波尔多品酒,当我回来的时候,我最大的概括是,作为一个国家,我们离世界上最好的一些地区不远,“他说。“我们有风土,我们有身份,我们有激情,我们有土壤。当你品尝南非葡萄酒时,有激情,我有一颗心,但是让我一次又一次想买一瓶葡萄酒的是我们的葡萄酒能带来纯净的水果,它们具有可访问性。

“如果你买了波尔多2015出租车,他们会告诉你这酒很棒,所以你应该买它,保持在最黑暗的角落你的地窖和忘记它在接下来的十年中,“他说。“我们不是为此酿造葡萄酒。我们的做法是葡萄酒不应该是装饰你的房子和按摩你的自我的装饰品。购买它,喝吧,享受它-因为它是和容易接近的水果一起享受的。我们不会过度栎树,我们不用很多新木材。我想我们酿造了一些你能找到的最漂亮的葡萄酒,而且它们卖得太多了。20美元将给你来自南非最令人惊叹的葡萄酒之一。我们对自己所做的充满激情,我们把心放在泥土里。”“

Ntezo最受欢迎的葡萄酒之一是阿布里·比斯拉尔·皮诺塔奇.“他是南非唯一三次被评为世界最佳酿酒师的酿酒师,“Luvo说。“他是一个非常谦虚的家伙。他是地窖大师,但他自称是土农——“我只是个土农,他说。如果他们认为我是世界上最棒的,“这是他们的口味,不是我的口味。”我们酒店与他的关系独特,不仅让客人在度假胜地享用他的葡萄酒,但也要去参观葡萄酒庄园,和他一起享受独有的大师级体验。你不是每天都去南非,去葡萄酒产地,和曾经三次被评为世界最佳酿酒师的人一起品尝葡萄酒。

“我喜欢他的皮诺塔奇,因为我是他的忠实粉丝,但它也击中了所有正确的音符,“恩特佐说。“这是做工精良的,有那么纯净可爱的水果,这是典型的,他做的比诺塔奇多汁多肉。”“

对于想要品尝典型的南非品种的客人来说,Ntezo也会经常推荐白诗南.“我们拥有比世界其他地方更多的白切宁,“他说。“事实上,如果全世界都联合他们的白切宁,南非的陈宁白朗仍将比全世界的总和还要多。这是南非葡萄酒的特征之一,我们使它独一无二,不同的款式-你会发现非常甜300克/升糖,你也会发现干燥的0.5,0/8克,奥克斯未公开的,装箱的未装箱的好,坏,但大多数,当然,真的很棒。很重要的人访问南非品尝白诗南,就葡萄栽培而言,这是我们的终极身份。”“

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这就是说,在Ntezo作为首席侍酒师的角色中,在推荐配对时,他最终采取了自由态度。“喝酒没有正统的方式,“他说。“人们应该能够以任何吸引他们的方式喝酒。如果你想要清脆的未橡木白苏维浓,牛排要煮熟,尽管厨师很生气,如果这种组合对你有用,这是最好的组合。”“

但对于那些对突破个人界限和尝试新事物感兴趣的客人来说,Ntezo发现最令人信服的往往是背景故事和背景。

“我很喜欢的故事,“他说。“葡萄酒可以是相同的品种,也可以尝起来一样,但每个故事都带有明显独特和不同的故事。作为酒保,这是我的工作,这是我的热情,去找这些故事,与客人分享,带他们到酒乡,也是。有些故事发生在我们带他们去葡萄酒厂品尝葡萄酒的时候,我们发现这个家伙在壁球场上开始酿酒,他改建成了酒厂,他继续成为南非获奖最多的酿酒师之一,在壁球场上酿酒。这只是个故事,全是关于耕种土地的人的。”“

如此之多,以至于每个星期,特别是在收获季节,卢沃把他的假期奉献给了帮助整个地区的葡萄酒厂。他积极参与向全世界传播南非葡萄酒的福音,并指导新一代的酿酒师和重要行业的决策者。他告诉美酒佳肴他所看到的情况非常令人鼓舞,尤其是对于正在崛起的新警卫来说。

“两个月前,我是金砖国家农业部门首脑会议的特邀发言人,我看到主要由黑人妇女参加的酿酒和葡萄栽培的代表人数众多。不仅如此,在制酒现场,我们看到转型甚至在学术领域之外。

“有一个程序角酿酒师行会,这是南非一个非常重要的公会,在那里,他们执行一个保护计划,“Luvo说。“这个保护程序将通过拍卖购买葡萄酒,我每年都会去那里为酒店购买葡萄酒。门徒是采取了六个月的大学和导师给出在不同的酒不仅estates-but摘葡萄,但在关键位置。无论他们在哪里工作,他们能够自己装瓶,他们负责销售,收益完全属于他们自己。在保护计划结束时,他们找到了工作——这是百分之百的成功,每一个参加过protege计划的人要么成为酿酒师,要么拥有自己的葡萄酒标签或葡萄酒品牌。我想,做门徒或成为导师计划的一部分应该就是这样,而不仅仅是指导你在品尝室或地下室做地窖助理,因为你的技能并没有真正得到充分的发掘。”“

甚至超越了行业的制造商,Luvo说,越来越多的人支持在南非葡萄酒行业增加代表权。“我做了一个项目,在开普敦大学商业葡萄酒管理,“他说。“这是研究生课程,那个班75%是黑人。这是昂贵的在开普敦大学学习,但看到公司提供基金员工去研究这些程序,这样他们就可以回来在葡萄酒行业金融董事非常高贵。事实上,我们能够持续地参与并谈论变革,而不是保密,因为在一天结束的时候,一个完全转型的葡萄酒业对我们大家都有好处。这是我们希望看到的最终目标:我们大家为了共同的目标而共同努力,这提升了葡萄酒行业和葡萄酒行业的儿童。”“

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