本·尤斯特

认识Roni Saslove,以色列酿酒业的新星

西尔维亚比加尔
10月9日更新,二千零一十八

罗尼萨斯洛站在以色列新一代酿酒师的前沿,她称之为“用心品酒”的倡导者,试图让人们体验葡萄背后的故事,并发现自己与某一特定口味的个人联系。

F&W:过去30年,以色列大约有250家酿酒厂开业。怎么搞的?

RS:诺亚时代以来,这里就酿造葡萄酒,但在20世纪80年代,以色列人开始到国外旅行,品尝欧洲的金博宝网址开户佳酿。突然,他们意识到国内对高品质的本地葡萄酒有需求。1998,我的家人在以色列开了第三家精品酒厂。现在每个月都有新的开业。

F&W:以色列葡萄酒的特点是什么?

RS:就像这个国家一样,这很复杂。这里有不同的地区,每个都有自己的土壤和气候。我们在上加利利有高山和玄武岩;在下加利利有石灰石的低山;卡默尔附近有白垩和砂岩的沿海地区;还有沙漠,当然,拉蒙火山口附近有粘土。这是一个紧张的探索时期。酿酒商正在做他们自己的研究,从“耶稣喝了什么?”-与自然发酵合作,等等。

F&W:什么是“有意识的品酒”,它是否增强了饮酒者的体验?

RS:在每个玻璃后面,有葡萄的故事,酿酒师的故事,还有你自己的故事。在特拉维夫和国外的感官研讨会上,我们研究饮酒者的个人反应和他的历史之间的联系,以了解它是如何影响味觉的。我们从一种简单的气味开始,跟踪气味触发的记忆,最后,它在品尝者体内产生的身体感觉。

F&W:除了记忆,还有什么影响味觉的?

RS:音乐,房间的颜色,甚至温度也会影响葡萄酒的味道。还有食物,当然,所以我经常和厨师一起工作,与其说葡萄酒与食物搭配,倒不如说葡萄酒是菜肴不可或缺的一部分。

萨斯洛夫采摘

四瓶来自以色列新兴的葡萄酒地区今年秋天开封,加上一杯不容错过的杜松子酒

2017年维特金白以色列之旅(29美元)

来自上伽利略的各种不同的白兰地,罗珊和维奥尼,从犹太山来,再加上来自东卡梅尔山脊的Gew_rztraminer,构成了这种芳香的白色。

2017年盟约以色列蓝C ROS_(28美元)

加州酿酒师杰夫摩根去了以色列,爱上了这个国家。他用西拉做这个罗丝,产生了一种带有草莓和红葡萄柚味道的粉红色葡萄酒。

朱利叶斯酒厂Akko Gin(103美元)

加利利有12种不同的草药,这是世界上第一个只用以色列当地植物制成的杜松子酒。喝它,Saslove说:就像春天在加利利山上行走。

2016年杰兹里尔·阿加曼(49美元)

阿加曼葡萄是一种以色列的杂交品种,介于法国卡里南和葡萄牙的苏伊士_欧之间。产生深红色,带有地中海香料和花卉的香味。

2014 Bravdo赤霞珠(39美元)

两位生物技术专家用百分之九十的赤霞珠和百分之十的梅洛酿制出了这种美妙的葡萄酒。酒体饱满,有浓郁的李子香味,薄荷糖,还有青椒。

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