本·尤斯特

见见罗尼·萨斯洛夫,以色列酿酒界的新星

西尔维·比加尔
10月09日,二千零一十八

罗尼·萨斯洛夫站在以色列新一代酿酒商的前沿,是她所称的冠军细心品酒-试图让人们体验葡萄背后的故事,并发现他们自己与特定口味的个人联系。

F&W:在过去的30年里,以色列大约有250家酒厂开业。怎么搞的??

RS:自诺亚时代起,这里就酿造葡萄酒,但在20世纪80年代,以色列人开始出国旅行,品尝欧洲的美金博宝网址开户酒。突然,他们意识到国内对高品质的本地葡萄酒的需求量很大。1998,我家在以色列开了第三家精品酒厂。现在每个月都有新店开张。

F&W:以色列葡萄酒的特征是什么??

RS:就像这个国家,这很复杂。这里有不同的地区,每个都有自己的土壤和气候。在上加利利,我们有高山和玄武岩;下加利利有石灰岩的低丘;在卡梅尔附近有粉笔和砂岩的沿海地区;还有沙漠,当然,在拉蒙火山口附近有粘土。这是一个紧张探索的时代。文人正在做他们自己的研究,出土古葡萄耶稣喝了什么?“-进行自然发酵,等等。

F&W:“是什么”细心的品尝,“它能增强饮酒者的体验吗??

RS:在每个杯子后面,有葡萄的故事,酿酒师的故事,还有你自己的故事——全部三个。在我在特拉维夫和国外的感官工作室里,我们研究了饮酒者的个人反应与该人的历史之间的联系,以了解它是如何影响味道的。我们从一个简单的气味开始,跟随气味引发的回忆,最后,在品尝者的身体中产生的身体感觉。

F&W:除了记忆,还有什么影响味觉呢??

RS:音乐,房间的颜色,甚至温度也会影响葡萄酒的口感。还有食物,当然,所以我经常和厨师一起工作,与其说葡萄酒与食物搭配,倒不如说葡萄酒是菜肴中不可或缺的一部分。

拯救之选

今年秋天,四瓶来自以色列新兴葡萄酒产区的葡萄酒将开始销售,加一杯不容错过的杜松子酒

2017年维特金·怀特·以色列之旅(29美元)

不同寻常的品种混合-来自上加利利的格林纳什白兰地,来自朱迪安山的鲁珊和维奥尼埃,加上来自卡梅尔山脉东部的格鲁兹特拉明纳,构成了这种芳香的白色。

2017年《以色列公约》蓝C玫瑰(28美元)

加利福尼亚酿酒师杰夫·摩根去了以色列,爱上了这个国家。他用西拉做的玫瑰,酒体呈粉红色,带有草莓和红葡萄柚的口味。

朱利叶斯酒厂阿克金(103美元)

用加利利特有的12种不同草药,这是世界上第一种只用以色列本地植物制成的杜松子酒。喝了它,Saslove说,就好像春天在加利利的山上行走一样。

2016年杰斯里尔·阿加曼(49美元)

阿加曼葡萄是以色列在法国加里尼干半岛和葡萄牙苏伊达之间的杂交品种,散发着浓郁的地中海香料和花香的红色。

2014年布拉夫多赤霞珠(39美元)

两位生物技术专家用90%的赤霞珠和10%的梅洛酿造了这款美妙的葡萄酒。酒体饱满,带有浓郁的李子香气,薄荷糖,还有青椒。

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