维克多Protasio

对有机食品感兴趣,生物动力学,天然葡萄酒正处于历史的顶峰。但这些术语的真正含义是什么?

雷岛
12月26日2018

有机的

说到葡萄酒,“有机”这个词很难理解。首先,美国欧盟对有机认证有不同的要求。第二,为了获得美国农业部的有机认证,酿酒厂必须放弃在酿酒过程中使用二氧化硫——一种防止瓶内氧化和再沉淀的防腐剂,从罗马时代就开始使用。实际上,对那些担心酒杯里有化学物质的人来说,最重要的是,葡萄园是用有机方法种植的:没有杀虫剂,没有化肥,没有除草剂。这是这里的四家酒厂的宗旨。

2016年罗讷河谷葡萄园(16美元)

这个小,有机农场位于法国罗纳河谷(Rhone Valley)上方布满橡树的山丘上。这些酒很新鲜,不像很多酒那么重,如图所示,草莓-白胡椒红。

卡佩扎纳·巴可·雷亚迪·卡米纳诺2015(18美元)

文件显示葡萄是1200多年前在这个历史悠久的托斯卡纳庄园种植的。有机农业;有机农业。巴科雷尔常年偷窃,是樱桃味的红色,略带迷迭香。

2018莫莫马尔堡长相思(19美元)

他买得起的新西兰莫莫葡萄酒系列,葡萄酒商和摄影师迈克尔
Seresin来源有机葡萄的马尔堡地区。2018年绿草葱郁,充满了活力的柑橘。

2016国王凯瑞歌海娜施碧尔葡萄园(35美元)

当他不在圣巴巴拉(Santa Barbara)外备受赞誉的Liquid农场酿酒厂工作时,酿酒师詹姆斯·斯帕克斯使其芳香扑鼻,来自斯塔有机种植的斯皮尔葡萄园的丝质灰卡。丽塔山称谓。

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生物动力学

葡萄生长的生物动力学方法,这源于精神哲学家鲁道夫·斯坦纳的著作,将葡萄园视为一个生态整体:不仅仅是一排葡萄藤,但是它们下面的土壤——一种独立的有机体——以及该地区的其他动植物,在一起相互依存地增长。然而,生物动力学不同于有机农业,它相信农业可以与宇宙的精神力量相协调。这可能意味着将收获与月相联系起来——或者在冬天将牛粪埋在牛角里,在春天发现的,用34升水稀释老化的粪便,然后把混合物喷洒在葡萄园上。但不管它的外貌如何,生物动力学迫使种植者在葡萄园里给予高度关注,这绝对是好事。

2015年基安提经典Querciabella Chianti(33美元)

Querciabella是Chianti Classico为数不多的生物动力生产商之一。主人塞巴斯蒂亚诺·科斯西娅·卡斯蒂格里奥尼也保持素食,不使用动物衍生产品(例如,没有牛角。不寻常?当然。但是像这种充满了野生浆果味道的红葡萄酒是非常好的。

2015年美莉亚娜Coyam(35美元)

埃米利亚纳葡萄园是智利生物动力和有机葡萄栽培的领导者之一,目前,有超过1470英亩的农场在一个或两个名称下。Coyam,可口的,黑色与红色的融合,严格来自酒厂的生物动态种植葡萄园的网站。

2016 Tablas Creek Vineyard Cotes De Tablas (35美元)

在Tabas Creek,羊群给葡萄园除草施肥,果树在藤蔓中生长,而蜜蜂的蜂箱则在这片土地上支持植物的授粉。这种方法在这种甘美的葡萄酒中得到了体现,处处歌海娜混合。

2015年Montinore Estate Reserve Pinot Noir(38美元)

俄勒冈州的Montinore地产公司从21世纪初就开始进行生物动力学研究。作为它的储备品皮诺,每个年份的顶级酒桶都经过挑选,并混合在一起制成最后的cuvee;2015,想想成熟的覆盆子,细的单宁,还有一点可乐的味道。

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“天然”和低干预葡萄酒

时下最热门的葡萄酒术语,“天然葡萄酒”没有法律上的定义,但泛指不添加或减去酒窖中任何物质的葡萄酒——不含添加剂,没有化学品,没有硫,没有橡木桶的特性,没有过滤,没有培养的酵母,你的名字。(低干预酿酒是在这种情况下出现的另一个术语,虽然在功能上不那么极端。)理论上,天然葡萄酒更有活力,更少的操纵;在实践中,坚定不移地坚持哲学有时会胜过实际的吸引力:一些天然葡萄酒很美味,有些简直是太奇怪了。但这一运动背后的激情让天然葡萄酒世界难以忽视。在他们最好的状态下,这些葡萄酒可以是令人兴奋的。准备好应对不可预测性。

2016年,瑞士圣奇尼昂区临界线庄园(Domaine Rimbert Le Mas Au Schiste Saint-Chinian)(23美元)。

强大的,老藤香槟酒的辛辣混合物,Syrah歌海娜,这种朗格多克红是许多优秀的葡萄酒之一带来的开创性的天然葡萄酒进口商珍妮莱弗考特的珍妮和弗朗索瓦。

2017年can sumoi xarel lo(24美元)

著名的Raventos i Blanc公司的Pepe Raventos最近在西班牙佩内德斯地区的一个山区推出了这个天然葡萄酒项目。第一个年份非常好:非常朴实,令人难以抗拒的西班牙白葡萄酒。

2016年福拉多里-特罗德戈(30美元)

魅力超凡的伊莎贝塔·福拉多里(Elisabetta Foradori)谈到自然酿酒,“我是科学的倡导者,但是没有哲学的科学都是技术,技术没有灵魂。”她充满活力,富含浆果的特罗德戈无疑是一款有灵魂的葡萄酒。

2016年驴山羊Eliza,Barsotti葡萄园(42美元)

总部位于伯克利的Donkey & Goat可以说是加州首屈一指的天然葡萄酒生产商。大量的法国南部白葡萄酒进入淡淡的单宁,gold-hued,甜瓜酒:克莱尔特,Picpoul,Vermentino罗斯桑和歌海娜布兰科。

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