忘了室温吧,这是给这些红葡萄酒上菜的最好方法。

乔纳森克里斯塔尔迪
2020年5月28日更新
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达克霍恩葡萄酒公司/杜鲁欣酒庄/斯波特斯伍德酒庄/拉塔葡萄酒

大多数人认为红葡萄酒应该冷一点,但我说把你所有的红色都冷一点。我觉得在炎热的夏日享受浓郁的红色并不容易。不过,带着一丝凉意,这改变了游戏规则。吻别季节性饮酒的念头。

如果葡萄酒储存在酒窖或葡萄酒冰箱中红酒设置通常在56或57度左右。如果你要拿一瓶放在柜台上的、室温(约72度)的红葡萄酒,放在冰箱里大约需要20到25分钟才能冷却到56度左右的最佳温度。

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尝试一个并排品尝看看区别。同样的酒,一杯冷藏,一杯室温。当然,这完全取决于葡萄酒及其酒精含量,但你应该注意到稍微冰镇的红色更新鲜,更开朗,更容易饮用,而室温的红色可能会在前面显示出更多的酒精,在味觉上会变得更辣或更辣。

唯一的规则冰镇红葡萄酒是不会落水的。把你的红色放进冰箱或冰桶里,忘记一个小时会使它变冷,以至于你实际上会失去香味和味道,你必须等待它变热才能享受它。

这条规则有一个例外:我喜欢保留半瓶(375ml)红色甜点酒在冰箱里,就像来自索诺玛山(36美元)的阿纳巴红色航空港(Anaba's Red Aero Port)——樱桃、蓝莓果酱和压碎的野生草本植物。我会在红酒杯里倒上几盎司,然后用一些奶油点Reyes Toma把它洗干净,这样就可以做一个很棒的睡帽了。

所以,知道炎热的日子即将来临,享受你仍然可以喝你最喜欢的浓郁的红酒的满足感。下面是我的九条建议,让你在夏天喝。在冰箱里放20-30分钟,然后打开软木塞尽情享受。

鲍勃·麦克莱纳汉

一。2017年林登赫斯特赤霞珠(85美元)

散发着野生草莓、黑莓、石墨和甜烟草的香气。这款酒是一款建筑杰作,由坚实的法国橡木单宁构成,酸度适中,保持了葡萄酒的新鲜和活力,最后是香肠和黑咸巧克力。

2。2017年亚历山大谷赤霞珠(85美元)

享用此酒的最佳地点是在Setting Inn的私密而美丽的品酒室,一个特别的纳帕谷度假酒店,从Yountville骑自行车到大量公共休息室,以及一流的舒适客房。这是杰夫·科娃和诺亚·麦克马洪的创意,他们是奥兰治县的两位居民,他们非常聪明地雇佣了Aperture酒窖的杰西·卡茨来酿造他们的葡萄酒(卡茨创造了世界上最贵的一瓶酒)。在玻璃中,这个2017年的赤霞珠显示一切亚历山大谷能够深的,精美的成熟和丝绸黑莓水果,与石墨和雪松香料交织的层,令人兴奋的芳香笔记和细粒度雪松的单宁,与烟草,持久性有机污染物蓝莓果酱的译者语,和摩卡的暗示。

三。2018年阿博茨通道三点芬诺基葡萄园埃尔多拉多县(42美元)

这是一个不寻常的混合54%维奥涅尔,一个白色葡萄品种,和46%西拉,一个小浆果,深味,辛辣的红色葡萄从塞拉山麓。结果是美妙的:成熟的、耐嚼的红浆果和红色花香被棕色香料、黑胡椒和一种尘埃般的单宁味混合在一起。这酒多汁,新鲜,从维奥涅尔明显的花卉升华。

四。2017年Flora Springs三部曲梅洛纳帕谷(85美元)

从美丽的香料李子和优雅的雪松盒香气,到黑莓、肉质成熟李子、烟叶和红醋栗的丰满和口感饱满的甜果香味,这是一杯令人愉悦的酒。这是一款很好喝的梅洛,如果你有耐心的话,它的结构可以很好的老化。

5个。2017年Orin Swift“弯刀”纳帕谷红酒(55美元)

一种危险的刺激,玻璃染色的葡萄酒,深红宝石和深红的色调。巧克力覆盆子,硬石墨,丁香,雪松。黑樱桃、波森莓和蓝莓果酱的辛辣波涛,洗去了味蕾,细密的甜雪松单宁被碎石和钢铁般的矿物质所切割,带有令人愉悦的咸黑巧克力味。

达克霍恩葡萄酒公司

6。2017年索诺马县诱饵Zinfandel(25美元)

明亮,似石南野草莓水果,香草豆和甜橡木香料。真是一个伟大的寻-了大量的精力和紧张,而不是霸道或重,并提供极大多汁(和易于饮用)成熟的草莓果实,覆盆子,大黄馅饼。

7号。2016年俄勒冈州邓迪山杜鲁欣黑比诺酒庄(45美元)

尽管2017年的葡萄酒发布已经结束,但如果你能在网上买到2016年的葡萄酒,那就去做吧,因为这是一款了不起的葡萄酒。在去年的国际黑比诺庆典期间,我在酒庄品尝到了这道菜,从那以后,我就一直无法停止对它的思考:大量的黑浆果、极好的雪松木和丁香,加上精致的红茶单宁,所有的一切都被丰富的黑皮肤蓝色水果包围,只是在摩卡咖啡中暗示。

8个。2017年Latta Latta GSM哥伦比亚谷华盛顿(35美元)

安德鲁·拉塔是K酒庄和查尔斯·史密斯葡萄酒的老手,他在华盛顿酿酒已有15年了。拉塔葡萄酒是由当地驱动的,主要是罗恩风格的产品。这款2017 GSM(混合了歌海娜、西拉和穆尔韦德雷)将所有关于罗纳酒的爱打包成一个无误的新世界包装,意味着成熟的蜜饯红浆果、肉桂、香草豆、红甘草、红醋栗和经典的罗纳加里古调,所有这些都有着浓郁的单宁味,最终形成一种烟熏的咖啡豆味。

9号。2017年Quinta do Vesuvio Vintage Port(95美元)

在这张单子上的所有葡萄酒中,这是一种可以持续供应的葡萄酒,因为你只需要一杯(在一顿饭的最后,配上一块奶酪板)。早在西明顿家族拥有格雷厄姆港、陶氏港、沃伦港和考克本港的业主意识到,昆塔·多维苏维奥(Quinta do Vesuvio)最初是为葡萄而购买的,理应享有港口之家的地位。原因很明显是在玻璃杯里:紫罗兰花,蓝莓皮,黑莓果味。丰富而颓废的蓝莓利口酒,柔和而甘美的天鹅绒般的单宁,回味悠长,酸度和新鲜度极佳。接着,即使在杯子空了以后,闻一闻,你会发现阳光下浸泡过的山艾树的香味,丰富的石板状矿物,然后再倒一杯,就可以在一大堆的蓝色浸渍水果和巧克力中畅游。放在冰箱里冷藏一周或更长时间。